加盟老板如何看待加盟者开店者的失败 | 开店笔记
社群里一位做轻食的老板他的店本身做得挺好,也有人加盟他的店,但是加盟店却做得不好。老板分享了几次他的想法,其中有两段我挺有感触的,我们来看看他是如何看待加盟者为什么失败的:
合伙开店,合而不和
“接着说以昨天为背景的其中一家看似完美的加盟店是如何走向没落的!
首先还是绕不开合伙这个问题,当初我没想到的是她拉来了她最好的闺蜜来谈加盟。我明示暗示好几次让她谨慎合伙,因为我自己第一年就是合伙内耗严重导致精力根本不在经营上而损失惨重。
不出所料,才做了两个星期,问题就比较严重了,她属于做事比较急性求效率的人,而她闺蜜能力远不及她,做事没有主次,忙起来的时候加上她的快节奏导致思路混乱老是出错。本来事先约定好的分工因为两个人性格和能力的不同被完全打乱。
我跟她说严格按照分工来,不是你管的事再忙都不要去做,但是她的急性子根本等不了,会抢过来自己做掉。做完就开始埋怨,一整天的活大头都是她干的,但是因为借用了她闺蜜甜品店的场地,所以她闺蜜股份拿了大头,心里慢慢开始失衡!
两个人谁都不愿承认自己做的少,最后内讧直接关店不接客了。后来开始让我帮忙谈退出机制,她打算退出她闺蜜甜品店另寻门店自己做。最后她用了半个多月时间重新找了门店继续营业。
前期看似可以降低投入和风险的决定,最后却成了矛盾的导火索。一家小店真的不适合合伙经营!
后来的事情更让我懂得,能力强并不是开店成功的唯一因素,篇幅有限下次再分享。”
信念不坚定,废动作多,消耗了战略决心
“ 继续复盘之前发展的一家的加盟店失败的原因!
上次说到加盟商因为合伙不愉快导致不欢而散,而后又自己重新选址新开一家。当初选址我是建议她找一个一万五年租上下的小店面做外卖,我是比较推崇老陈的小而美理念,包括我三年前开店也是能减少投入就减少投入,更何况我们轻食这个品类本身主打外卖市场。
但是刚开时候的盛况迷住了她,因为那个区域第一次出现轻食店,过来店里尝鲜的人不少,她认为堂食也得抓,于是找来一个独栋三层,年租3万5。刚开始做问题就来了,她自己要偶尔到附近送个餐,店里有堂食客人的时候顾不了外卖又照顾不好堂食。急急忙忙招来一个暑期工,后来堂食客人越来越少,面对重金砸下去的房租和堂食桌位慢慢开始后悔!
对于刚开店还未稳定,我的建议是物料和食材用多少备多少,如果做不下去至少不会有太多库存损失。但是她的盲目自信让她刚开始就备了我店里平时储备量的三倍之多!我店里的产品组合也是经过三年的磨合和考验留下的,主做热食简餐和沙拉,三明治和果汁搭配销售提升客单价。
她嫌麻烦就只把我店里的核心产品搬了过去。开始客人有新鲜感复购率很高,一个月后单量开始下滑,客人普遍反应吃腻了,我让她把三明治果汁都加上去,她说水果存放损耗太大,三明治做做太麻烦。于是跟我说轻食的目标客群太窄了她要出一些中式盖浇饭系列的简餐可以做更多人的生意,但是我的方向很明确,就是只做低热量健康饮食,而且对于客人心中已经形成一定的认知!后来她见我没有出新品的意思便自己研究新品并放上菜单。
她对于问题的本质根本还没摸清就急着做出调整,结果可想而知的,做了三个月营业额慢慢掉到了刚开业时的三分之一!
人的心态就是这样,可以接受慢慢变好但是承受不了越来越差,所以我觉得刚开店生意差点并不是什么坏事,通过努力把营业额提高会越做越自信。网红店撑不久我觉得心态也是很大一部分原因吧!
还有能力强的人往往会盲目自信,很难听取他人意见,独断专行。新店需要沉淀和积累,所以一个好的方向再加上坚持必不可少,而心太急的人往往做不到这一点!开店真的是考验一个人综合能力的一件事!”
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