每日一膳 | 时至金秋，燥气当令，来份酸甜清香的梅子酱蒸排骨润肺润燥~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

最关注您健康的 广东省中医院 3天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

梅子酱蒸排骨

材料（3人份）：

排骨250克，生姜、蒜头、梅子酱、黄豆酱、生抽、老抽、生粉、食用油、食糖、葱花适量。

做法：

（1）排骨洗净砍块，生姜和蒜头切碎做成姜蓉蒜蓉，连同适量梅子酱、黄豆酱、生抽、老抽、生粉、食糖、食用油一起加入到排骨中，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

（2）排骨摆盘，放入到蒸锅后蒸15～20分钟，撒上葱花，即可食用。

专家点评：

《黄帝内经》有云：“肺欲收，急食酸以收之。”时至金秋，燥气当令，减辛增酸是当下的饮食原则，意在增加津液生成、减少津液消耗，而起到润肺润燥的效果。排骨经过梅子酱腌制后，溢出来的肉汁酸甜清香，舌头上每一个味蕾迅速分泌唾液，仿佛都带有梅子的芬芳，最适合秋季当下食用。

小贴士：

（1）如果喜欢偏甜口味的，可多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋；从健康角度考虑，白糖、生抽的用量不宜过多。

（2）想吃味道更酸更甜的，可以静置浸泡2-3天，在保证没有变质的前提下（注意密封好），泡的时间越长，萝卜味道越醇厚。