做油炸花生米，不能直接下油锅，记住2个要点，粒粒嘎嘣脆

国庆这么长的假期，当然少不了朋友聚餐，这不是我准备叫几个好朋友来家里做客，叙叙旧。说到请客吃饭，一顿丰盛的宴席必不可少，还有下酒菜也不可缺，油炸花生米就是非常适合的一道菜。

做起来简单，吃起来香脆，而且下酒的程度一级棒，要说老酒鬼们最喜欢什么下酒菜，那当然是炸花生米。但就是这么一道简单的菜，大家都会做吗？为啥我看好多人炸出来，不够酥脆先不说，还给炸糊了呢？

炸出来放凉之后，花生米立马就回软了，这也是一个大问题，令许多人头痛不已。其实在做油炸花生米时，是不可以直接下油锅的，也不要油热之后再下锅，这都是错误的做法。今天来分享一些小妙招，记住2个要点，炸出来粒粒嘎嘣脆。

【油炸花生米】

配方：食用油、食盐、花生米、清水、高度白酒

1、花生米放在水里洗干净，把表面的脏东西洗下来，接着再往里面接一盆水，开始浸泡花生米。

2、一般就是要浸泡15分钟的时间，让花生米吸一下水，这样炸出来才会更脆。浸泡完成之后，我们还得把外面的水分擦干，一定要完全擦干哦，不然放在锅里容易崩，擦干后直接倒在锅里就可以了。

3、花生米放进去之后，我们接下来就是要倒油了，一定要采取冷锅冷油的方法来炸。倒进去的油量，大概没过花生米就可以了，接下来全程小火慢慢炸。炸的过程中，咱们需要不停搅拌，以免把花生炸糊了。

4、炸花生米可得耐心一点，因为耗时会比较长，一直等到听见花生米开始爆裂，一直响的时候，就说明已经炸好了，这个时候我们就可以关火啦。关火之后，不要直接端上餐桌哈，还得多做一步，我们需要往花生中加上少许高度白酒。

5、做这一步的目的，是为了能让花生米更加爽脆，并且放凉了之后也不会回软。放上白酒之后，咱们将其搅拌均匀，然后等花生米变凉之后，撒上适量的食盐，拌匀之后就可以端上餐桌开吃了。

小窍门：

1、花生米在下锅之前，需要再多做一步，这一步就是浸泡。

2、要想花生米更脆，并且不回软的话，记得往里面倒入适量的高度白酒。