豆腐这种做法还是头一次见,上桌吃着香,碗拿开的时候,香味扑鼻

豆腐是一种特别美味,受到很多朋友欢迎的食材,今天就跟大家分享一道豆腐搭配黄花菜做出来的美食,扣碗豆腐,这样做出来的豆腐鲜香味美,开胃下饭,绝对是豆腐最好吃的做法之一了。虽然这道扣碗豆腐在做法上有一点麻烦,但是各种食材的处理并不复杂,只要有耐心就一定能够做出一道非常美味的扣碗豆腐来,接下来一起看一下它的烹饪步骤吧。

【扣碗豆腐】

【制作食材】黄花菜,豆腐,猪肉末,大蒜,小葱,生姜,食用油,食盐,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,水淀粉

【制作步骤】

1、扣碗豆腐,吃起来鲜香味美,开胃下饭,一起来准备一下扣碗豆腐的制作食材吧,准备一小把干黄花菜,再准备适量的豆腐,适量的食用油,食用油必须要多一点,因为豆腐是需要用油炸的,接下来再准备2~3两猪肉末,要三分肥7分瘦的,这样的猪肉吃起来更美味,接着准备适量的生姜,小葱和大蒜,适量的食盐,生抽,胡椒粉,蚝油,老抽和一小碗水淀粉就可以了。

2、先将黄花菜清洗一遍,清洗完成之后再将黄花菜用开水浸泡30分钟。黄花菜浸泡上了之后,接下来再把准备好的豆腐取出来,将其切成厚片,豆腐厚片可以稍微大一点,切完之后将它放到一个碗中,将炒锅烧热,多倒上一点食用油,用中小火将食用油加热到五成热。

3、油热了之后将豆腐片放进去炸一下,要用中火慢炸,筷子不时地翻动让豆腐片受热均匀,一直炸到豆腐片表面金黄的时候,就可以将其捞出来了,捞出来后控一会油,全程大约5分钟。

4、接下来将豆腐片放在案板上,从中间切开,切成两半,放到一旁备用。这个时候黄花菜就已经泡好了,浸泡黄花菜的水不要倒掉,将黄花菜取出沥一下水,然后放到案板上切碎,切碎之后先放到一边待用。接下来将豆腐片摆放至盘中,要摆成薄薄的一层,不要让豆腐重叠起来了。

5、豆腐摆好之后将黄花菜放进去,然后起锅。锅中加入少量的食用油,然后放入猪肉末炒至变色,接着加入姜蒜末炒香,放点食盐,生抽,胡椒粉,蚝油调味,肉末炒熟以后关火出锅,将其装入到盘中。将装有豆腐,黄花菜和肉末的碗冷水上蒸锅,大火蒸10分钟。

6、10分钟以后关火取出先放到一旁。在锅中放入泡黄花菜的水,然后加入老抽,食盐,再加入水淀粉,大火熬开,熬至汤汁浓稠之后关火放到一旁待用。蒸好的豆腐肉末上面扣上一个盘子,将其翻转过来,取掉碗,然后浇上料汁,再放上一点葱花就可以吃了,美味的

扣碗豆腐就做好了。

【小贴士】

1、豆腐片不要太厚了。

2、黄花菜一定要清洗一遍后再用开水浸泡,因为浸泡完的水还要用。

(0)

相关推荐