猪肚煲土鸡，养生老火汤

天热了，都说吃不下饭，没胃口。那怎么办？吃不下饭改喝粥，是吧？哈。

天天喝粥都厌了，那就煲些个老火汤来养生去湿，补虚养颜。

广东女人说：“女人是没有火的，女人就要补。女人喝了去火的，人就会凉。”

哎哟，看着美女端起汤碗，谆谆教诲我的时候，我心中暗暗腹诽：凉茶，不是你们广东人民发明的嘛！怎么又说没火了？

总之讷，广东土著美女告诉我：

“我们广东女人会喝汤的，是不长痘痘的，你们外省来的，来了会长痘，是因为不会煲汤，不知道哪个季节要饮什么汤，要放什么药材，要用什么部位的肉。这些，根据不同的季节和时间，都是不同的。”

这么讲究！难怪去饭店，喝着觉得舒服的汤，换了季节去，就没有了呢，想这老板换菜单是不是太勤了呢。

话说，这老火汤是广东地区传承几千年的食补养生秘方，用小火炖土砂锅，慢慢地煲煮。火候足，时间长，既有药补之效，有满足吃货饕餮的口腹之欲，当然就能传承下来喽。

老火汤，是调节人体阴阳五行平衡的养生汤，相信中华几千年来，还有其他的养生汤补好法子。但是，估计不够好吃，就被好吃的人们遗忘了。

广东地处湿热环境气候，广州汤的种类会随季节转换而改变，忙碌一天，到家坐下，先来一碗靓汤，舒心养身，真的，超级治愈系的。

不同的时令，需要煲不同的汤，汤效各有不同。有养胃的、有去湿气的、有下火的、有养血的，等等。

老火汤取用的食材、药材，需要参考《神农本草经》《本草纲目》等等药书。根据不同的体质，不同的时令，不同的目标，来取用的。

夏季里，最常喝的老火药膳汤，大多取用冬瓜、薏米、茯苓、百合，等等，配合猪肺、乌鸡、水鸭、土鸡，等等。

掌握了取用的原则之后，就好办了，日常自己也会配了汤料来煲老火靓汤了。

虫草花乌鸡党参北芪汤

食材：乌鸡一只、草虫花20克、枸杞10克、红枣8枚掰开、北芪5克、党参5克

烹制：1.乌鸡洗剥清理切成小块，用滚开水浸泡乌鸡五分钟，淖一下，去掉血沫，这样，可以让鸡汤更清。

　　   2.然后把全部药材洗干净后，和乌鸡一起，放在砂锅或者炖锅里面。

　　   3. 一次加足水量，然后用大火炖开，再换小火慢炖四五个小时。如果使用电炖锅，那按下炖汤键，就可以了。

　　   4.炖好后，再放入少量盐调味就可以了。

温馨提示：炖汤的过程中，不要加水，否则可能会影响汤的味道。老火汤是不放酒的，如果担心不放黄酒会腥气，可以放一些。

《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸肋脘腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

“虫草花”性平、温，味甘；归肺、肾经。它不是冬虫夏草，是人工培育出的蛹虫草，是一种真菌类，与香菇、平菇等食用菌很相似。

虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。是常用的补益类煲汤食材。X宝就可以买到。
 　　　
这个汤很是补女性的。

还有很多又好吃又补人的，比如，广东这些年极为盛行的猪肚煲鸡，超级好吃！最最好吃的是鱼肚煲鸡，只是，鱼肚发制麻烦，做起来费事，虽然好吃，但是，不太好做。我们做个好吃又简单的吧。

猪肚煲土鸡

食材：猪肚一只、土鸡一只、生姜1个、胡椒一小把、黄芪/玉竹/党参/枸杞各5克、红枣8枚掰开、黄酒/花雕酒/娘酒2勺、盐2勺、小葱蒜末适量、芝麻或沙姜少许。

烹制：1.准备好全部药材，用清水冲洗后，备用。

　　   2.土鸡清洗切成小块，备用。

　　   3.用面粉和盐，把猪肚内外反复清洗干净，如果太懒，X宝和X猫有卖半成品。

　　   4.锅内放姜片加水，煮开，放入猪肚焯水，然后把胡椒和药材塞在猪肚里面，用针线把猪肚缝紧，然后放在锅里煮一小时，猪肚比较难煮烂，多煮会儿也行。为了去除猪肚的气味，可以放足酒，放生姜，去掉味道。

　　   5.猪肚煮到八成熟后，捞出，取出药材，切片。

　　   6.猪肚切片后放在锅里，倒入鸡块，等鸡煮开后，就可以开吃了。可以当作火锅一样，边炖边吃。

　　   7.吃的时候，蘸取芝麻，或者，把沙姜葱蒜末调上食用油，放在小碟里面，蘸着吃，超级美味。赞~！

　　   8.最后喝汤的时候，再放盐，猪肚煲了鸡汤，味道一流~！补虚养颜益脾胃。

猪肚：具有补虚损，健脾胃之功效。常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积。

这个汤，可以治疗脾虚，如果炖得稀烂，就很适合脾胃虚弱的人，用于养脾胃了。很多老火汤，其实，就是药膳，具有药效的功能。