简单爆炒即可喷香诱人的家常菜，鲜香滑嫩，营养下饭特开胃！

小炒黄牛肉

用料

牛肉（里脊肉）（牛后坐）0.3斤青红杭椒0.5斤

姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，嫩肉粉，食粉

做法

1牛肉剃掉筋膜，改刀成片，漂净血水，挤干水分，加入少许盐，料酒，抓上劲，再加入少许嫩肉粉，食粉（1-2克），抓均匀，在分两到三次加入少量水，吸收水分，在加入蛋清，抓均匀，最后加入少量生粉，搅拌均匀，备用。

2配料改刀成段。（杭椒片开，切斜刀段）

3锅制净，烧热，将杭椒，倒入锅内，用小火将杭椒炕香，出锅备用。

4.锅内放少许油，烧制三成热，将牛肉片下锅，过油，捞出。

5.锅内放少许油，烧热，下姜蒜，煸香，倒入炕香的杭椒及滑油的牛肉片，调味（盐，味精，鸡精，白糖，生抽，少许老抽）翻炒，淋油，起锅，成菜。

爆炒猪肝

用料

猪肝0.3斤青椒，红椒，洋葱0.5斤干辣椒，姜蒜，盐，味精鸡精，白糖，老抽，料酒，生粉

做法

1猪肝改刀成片，码味上浆（盐，料酒，生粉）配料改刀成片。

2:锅内加入油，油温烧制三成左右，将主配料下锅过油，沥干油。

3:锅留底油，先下干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，倒入主配料，调基本味，少许老抽，翻炒均匀，勾芡，淋油，起锅。

青椒木耳炒肉

用料

木耳青椒肉丝姜蒜小红辣椒

做法

姜蒜切末。小红辣椒切成圈。木耳，青椒和猪肉切丝

热锅爆蒜末姜末和小红辣椒。爆出香味后，放肉丝进去炒，加料酒，翻炒至猪肉变色。加盐和生抽再略翻炒一会。

加木耳丝和青椒丝进去炒。木耳断生后再加少许盐和味精（或鸡精），翻炒均匀即可出锅。

醋溜大白菜

用料

大白菜0.8斤蒜2瓣盐小半勺味精小半勺鸡精一勺白糖小半勺白醋一汤勺

做法

1先将大白菜清洗干净，改刀成片

2.锅制净，下干净油滑锅，留少许底油，下蒜末，炒香，倒入大白菜片，翻炒均匀，调味，盐，味精，鸡精，白糖，白醋，翻炒入味，可略勾芡，淋油，起锅