实战望京小腰制作技术:选料:新的猪腰子、...

实战望京小腰制作技术:
选料:新的猪腰子、羊油或猪肥油腰。
改刀:猪腰子切小块、羊油或猪肥油腰切薄片
腌制:猪腰5斤改刀后,料酒10克、八角15克、鸡精15克、鸡汁20克、蚝油60克、海鲜酱油:30克、姜丝50克、洋葱丝100克,
腌制30分钟以上。
穿串:用羊油或猪油片包切好的小块猪腰穿上,不用全包,包3/4即可,
每串穿4块。
烤制:大火上炉,勤翻动,勤互相沾一下,烤至肥肉出油,撒一点烧烤盐料,烤至肥肉金黄色撒孜然粉、辣椒面相互沾均匀出炉即可。