渐渐消失的职业：“炸炒米喽！”
城市一天天长大，新鲜事物也渐渐多起来，有些小时候司空见惯、习以为常的事物，却从我们的生活中逐渐淡去，长大了的城市，并不打算给它们留下立足的空间。
在渐渐淡出我们视线的事物中，“炸炒米”也许是最令人留恋不舍的，能与它匹敌的，恐怕只有用牙膏皮换麦芽糖了。
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如果你是80后、70后甚至60后，小时候的美好记忆中一定有“炸炒米”的爆响，和各种爆好的食物刚出炉时的喷香。它们在很大程度上填补了物质匮乏带来的贪婪，也让每一次爆米花都成了众人共同参与的仪式。
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小时候每当听到“炸炒米”的吆喝，或者那一声巨响，孩子们都慌了神。纷纷拎着口袋循声而去，米、玉米、豆子是比较常见的，蚕豆就比较稀罕了，常常会引来一片羡慕。自从少见了炸炒米的人，家里的蚕豆都开始生虫了。
加5分钱，师傅会摸出一个小纸包，里面有些结晶样的东西，那是糖精，只需很少一点，满锅都是甜的。
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小锅炉架在火上，需要一刻不停地摇。旁边还有一个鼓风机，根据火势大小或快或慢地抽动。
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好的煤燃点低，烟尘少，炉火总是旺旺的。炉火旺，可是孩子们的心更急，不停地催促。师傅总是不紧不慢地摇着自己的节奏。
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锅炉手柄处有一个压力表，小时候不懂那是做什么的，就记得师傅会时不时地看看，然后再放点气或者把炉盖拧得更紧些。显得很神秘。
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每当他站起来，拎起用轮胎大皮和布缝制而成的口袋，孩子们就兴奋了：高潮要来了！这时候大家就会四散开，有的小伙伴胆子大或者假装胆子大，会故意靠得很近，而且不捂耳朵。
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看，把锅整个地放进袋子里。这里有两个关键，一是要把小锅炉完全放进去；二是底部的袋口一定要扎严。
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拿一根铁棒撬动一个机关，“嘭”地一声巨响，师傅整个被雾气笼罩了，随着雾气的弥漫，浓浓的香气也散逸开来。
师傅拿起口袋使劲地颠，炸好的东西就顺着底部的袋口倾倒进了各人事先准备好的容器中。
爆米花机就像一台魔术机器，原本只有一碗米或玉米，这时候会变成满满一篮。不管是大人还是孩子，拎着篮子回家的路上，嘴里都不会闲着。
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不需要太长时间，当照片中的师傅渐渐老去，没有人再接他的班，这些工具和它所代表的生活方式，就将成为记忆，消失于我们的日常生活中。
渐渐消失的手艺，我们用照片和记忆珍藏。
【图片出自"雕刻时光"吴加香，
文字出自“花漾淮安”】
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