“老陈醋”和“陈醋”区别大，记住别买错

一说到山西，大家首先就会想到的是山西老陈醋吧。它是我们山西特产，也是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋只要储存条件得当，那可是时间越长越香酸，使人回味，而且它过夏不霉、过冬不封冻，颜色深橙，这样的老陈醋才是质地优良的佳品。我是地道的山西人，就是喜欢吃“醋”，炒菜放点醋，吃面条加点醋，吃饺子蘸点醋，吃火锅也离不开醋，特别钟情于我们山西老陈醋。接下来就说说山西老陈醋有保质期吗？老陈醋与陈醋一字之差，它们的区别是什么？记住以后把选错，差别很大。

一?、山西?老陈醋?有?保质期吗

1.山西?老陈醋是?没有?保质期?的。从??2014年10月1日起?，山西?老陈醋正式?实施?产品?质量新?标准后?，它?就?不再?标注?保质期?了?，而且?只有?酸度?在?6度?以上的才能?称?它为?山西?“老陈醋”。

根据中华人民共和国国家标准《地理标志产品 山西老陈醋》（GB/T 19777-2013）这些是对山西老陈醋进行严格上的定义。

二?、山西?老陈醋与?山西?陈醋?的?区别?是什么

山西老陈醋和山西陈醋不是一回事，它们完全不是一个概念。山西老陈醋它历史悠久，有3000多年的历史，所以我们在市面上看到很多的山西醋都只是陈醋，并非山西老陈醋，教大家识别后记着以后不要买醋。

1.看名称区分。例如真正的山西老陈醋商品名称是宁化府山西老陈醋，十年陈化山西老陈醋，美和居山西老陈醋。而有的商品名称是山西宁化府老陈醋、山西十年陈化老陈醋、水塔老陈醋十年酿，这些都不是山西老陈醋，它们就是山西陈醋。

2.执行标准不同。山西老陈醋真执行标准GB/T 19777，纯手工酿造。而一般酿造食醋的执行标准是?GB 18187，上面?标准?可机械生产。

3.酸度不同。山西老陈醋瓶身上的说明中就会标注总酸度大于等于6，是纯粮酿造的，全发酵无勾兑，不添加防腐剂，因此它没有保质期。而一般的酿造食醋，它的酸度大于等于3.5小于6，这样的陈醋是标准保质期的。

4.酿造时间不同。在酿造时间方面，一般陈醋是酿好后的成品放置一段时间就可以出售，陈酿期限无明确要求。而山西老陈醋是做出来后要经过发酵，酿制时间达到1年以上。

三?、过了?保质期?的山西?老陈醋还能?食用吗?

大家?肯定?会说，山西?老陈醋没有?保质期?，就是?永远?不会?过期?，当然?能?食用?，其实?不是?这样?的，只要?老陈醋?保存?得当?，像??我们?家庭?中?没有?打开?瓶盖?或是?厂商?没有?开坛?，它?还处在?发酵阶段?是?能?食用?的，但?是?开封?后?就?要?尽快?在?一两年?内食用?完，所以?它?的过了?保质期能不能?食用?，就看?开封?了没用???。（储存?条件?：阴凉?常温?下保存即可?）

四?、教你?识别?勾兑醋?的?3种?小方法?

好的?食用醋?都是?酿造?出来?的，而不是?勾兑?出来的，教?大家?用?以下?3种方法来?识别?。

1.看?是否?挂杯?。真正?的山西?老陈醋倒入?碗中?后?，只要?轻轻?摇晃?几圈?，大家?就不难发现?有?一层?薄薄的的醋?液?挂在?碗壁?上的，要是?没有?那就是?勾兑醋?。

2.闻气味?。山西?老陈醋?闻?起来?陈香扑鼻?，气味?是酸香?的。要是?勾兑醋?闻起来?会?刺鼻?，也没有?香?气?。

3.看?标签?。这是?最简单?的方法，只要?看到?标签?上?含有?苯甲酸钠?，或者?是山梨酸钾?等?防腐剂?，它?就是?勾兑醋?。而?标签?上标注?酿造?，可以?放心?购买，因为?酿造?醋?的成分?是不含?防腐剂?，它?是以?高粱、大麦、豌豆、谷糠等粮食?酿造?的。

五?、结语?

山西?老陈醋是?没有保质期的，但是?只要??打开?封盖?它?就?会有保质期?，所以?希望?大家?打开?封盖?后在?1-2年内?食用完?，不要?造成?浪费??。山西?老陈醋它?的?酸度?是?大于等于6以上?，而?山西?陈醋?它?们的酸度?标准?是?大于?等于3.5-6以下?，大家?一定?要区分?开?哦?，不然?就?不正宗?哦?。

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