烘焙 // 虎皮蛋糕
虎皮蛋糕材料
蛋黄 3个 细砂糖 35克 玉米淀粉 10克 香草精 几滴
低筋面粉 40克
细砂糖 30克(加入蛋白)
细砂糖 5克(加入蛋黄)
玉米油 25克
牛奶 25克
泡打粉 1/4小勺
鸡蛋 2个
内陷材料
淡奶油 100ML
细砂糖 15克
水果 适量
做法步骤（虎皮蛋糕）
1、碗里打入三个蛋黄，滴入几滴香草精，用打蛋器将蛋黄打发
2、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，搅拌均匀
3、将烤盘铺上铺锡箔纸或者油纸，把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的平底方烤盘里，将面糊均匀抹平，震出气泡
4、把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了
5、将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却
做法步骤（戚风蛋糕）
6、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
7、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅，然后加入玉米油，搅拌均匀
8、加入牛奶，搅拌均匀后加入低筋面粉和泡打粉（过筛），搅拌均匀，放置一边备用
9、开始打发蛋白，打到出现很多泡为止，加入细砂糖，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态
10、将打发好的蛋白倒入蛋黄里，搅拌均匀
11、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，均匀抹平后震出气泡
12、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色取出，把蛋糕倒在另一个烤盘背面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸
13、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来 把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
14、先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（没有虎皮的一面）
15、将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油,撒一点切好的水果，然后 将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以用擀面杖帮助蛋糕卷起来
16、最后用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型