普洱茶从零开始教程第十六课

  他们的这些茶因为他们的生活部落,以及地区在西双版纳之内,在西双版纳里头还有还有人坝子里,坝子外,他们的三种茶基本上都在坝子里,他们的统一口感都是以色为主,所以在和勐海这个茶的时候,你像大意茶生产的这个生茶景桑,它喝到嘴里的第一感觉就是涩,其次带来的才是,所以它的涩会涩在你的嘴唇上和舌头尖,这个茶叶的特性就是前面三种茶叶的特性,若在后头,那么我就要问大家,这茶叶这么涩,这么苦,如果用纯的茶叶制作的话,一定不会被这茶太苦太涩怎么喝呢?怎么办?做茶的人就要想办法,而且这个茶叶含的香气并不张扬,它是一种内向型的茶,就是当你把茶叶喝到嘴里时,在空腔里停留很长时间,才能出现。

  那么这种茶叶怎么进入市场,技术员就要想办法,如何用比较香的茶,口感又不是很涩的茶来分配,这样来迎合大家之后,所以这就出现了茶叶拼配这个产物,普洱茶拼配是一种非常正常的事情,不像其他的茶叶,像绿茶,红茶,不整就行,铁观音现在也在整治,要去拼配,都是一个单位品种,那么普洱茶的拼配是大家约定俗成的不成文的规矩,这个规矩也是经过很多年的磨砺,并经过反复实践,总结出的经验,所以下关厂生产的大多数普洱茶,包括饼,砖,桶,以及它的心脏精茶,都是以拼配为主,下关厂所生产的茶非常的少,没有存量的,除非定置的,这就是前面的三种茶的一种,那么到了易武这个地方,这个茶也是以涩为主,可是它的汤又非常的柔和,这就是易武的茶汤柔水甜,他还有个甜在里头,不行你去泡易武这个茶尝尝,像我刚才说的丁家寨,刮风寨,大寨,你去喝它纯料的时候,它这个茶叶泡出来除去涩带给你的感觉外,下来就是汤很柔和,有点甜,他不猛烈,这就是易武茶的特性,叫汤柔水甜,这个要记住,但是它没有逃脱涩,它这个涩依然还在,可是这里有一个小小的问题,这就是上一堂课讲的,什么叫普洱茶,普洱茶是一定要制作完成后,存放3-5年才叫普洱茶,这就是要放的原因所在,存放它是要把它的涩去掉,或者是把它整形,或者是把它讲到最低限度,这就是普洱茶要放的原因所在,这个等会讲普洱茶存放的时候,再详细说明,如何来把这个涩给去掉,如何让它汤柔水甜更好的体现出来,因为这是人能够比较接受的一些特征,上面提到的这个沅江糯,大家是否记得,沅江糯这个以苦为主,这个茶很苦。

  这个茶苦过其他的茶,这个茶在喝它的时候,如果是存料,大家在这茶里面你去看这个茶底时,尽量去注意这个叶子是非常圆的,而旁边没有任何锯齿,断这个茶要详细注意一下它的口感,它的口感一定是给你一喝就发苦,它是以苦在先,这个苦在你口腔里最多最多大概停留2秒,就化掉了,但是你会感觉到很苦,苦到什么程度,苦到如同吃了一个苦杏,这个苦在你的嘴里面苦的非常短,我们要求普洱茶体现的好与不好,就是要求它的苦和涩在嘴里面你能感受的到,必须要感受一下,但是它在你的嘴里面停留的时间非常短暂,瞬时即化。由苦转向微甘,由涩而生津,这就是茶叶的活性之所在,如果涩久而不退,生津又非常缓慢,这款茶在制作当中一定会出现很大的问题,在选择茶叶时一定要注意这一点,那么除去这三种比较原始状态的这个古树茶以外,下面这些都是经过这个改良后的茶,那么他们最大的特性就是包含了“苦“”涩“,同时味道又非常之重,香气非常张扬。

(0)

相关推荐

  • 涩感只存在于普洱茶吗?

    普洱茶的涩感,在茶叶审评中也时常被称为收敛感."收敛性"这三字用的人多,懂得的人少.其实收敛性跟茶的苦.涩有关,简单来说就是一款茶苦涩度高,但同时能伴随强烈的回甘生津才能称之为&q ...

  • 春茶将至‖普洱茶的三种核心口感,你都了解吗?

    一切皆是缘,一饼普洱茶,藏在不同的地域,不同的空间,会有不同的品性. 数年的时间里,始终保持着洁净,始终偏处一偶阴凉,始终能自由自在地呼吸,这样的普洱茶才是至爱之物. 品饮普洱茶就像在品味漫漫人生,来 ...

  • 普洱茶的涩感究竟是怎么来的?

    一款普洱茶的综合口感是由苦.涩.香.甜.润.滑决定的,每一种口感都有它独特的魅力,喝茶在爱茶人心里早就不是简简单单的喝茶,它更加像是品味百态人生,谱写不同的人,在不同时期呈现出的不同状态.人的一辈子会 ...

  • 茶叶苦甜不一的原因是什么?跟产区的关系有多大?

    很多茶友喜欢香气高扬和口感偏甜的茶叶,喝普洱茶也不例外. 普洱茶的制作原料为云南大叶种晒青毛茶,因为各类内含物质的含量都高于中小叶种,相比绿茶和红茶,大部分普洱茶喝起来都可以感受到明显的苦底或涩感. ...

  • 普洱生茶口感特点有哪些?不同茶区的普洱茶口感特点一样吗?

    普洱生茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过蒸压之后的茶叶.若说普洱生茶的滋味怎么样?这还真的不能一句两句就能总结出来的. 首先我们每个人的味觉不一样,喜好也不同,喜欢茶叶的口感同样也会不一样:其次是 ...

  • 普洱茶从零开始教程第十九课

    我们这样来存放,进罐出罐进罐出罐反反复复,为了保住这个香气,普洱茶在出了这个罐以后,它这个香气会张扬出来,个体的形式存放,当它的香气张扬到一定的程度时,它会在空气中不断地醇化,醇化完了后,它的香气会变 ...

  • 普洱茶从零开始教程第十八课

    现在有一个问题,厂里出来的这个茶叶在这个湿度怎么办,我们买的这个茶叶,这个窝窝就有这个湿度,怎么办,散不掉怎么办,说一说这个情况,长治的通风是有必要的,我建议大家买回来的茶叶,你在商铺里卖茶叶的时候一 ...

  • 普洱茶从零开始教程第十五课

    这是一个,还有一个,我一提大家都知道名字叫无量山,无量山这个地方现在全部种的都是等会我下面要讲的云抗10号,云抗10号大家千万别理解成为台地茶,我们所说的台地茶是灌木,但是在这个地方我要纠正一下,所谓 ...

  • 普洱茶从零开始教程第十四课

    云南人不可能拿百年以上的老乔木茶树来给你窝堆发酵成熟茶.这是不可能的,所以不要去想这个问题.那么都是生茶,丁家寨的生茶目前在市场上一顶400克大概零售价是800元钱左右,刮风寨的可能在1200.大寨的 ...

  • 普洱茶从零开始教程第十二课

    它不是,晒青的茶,我也可以把它泡的不苦不涩,我可以来蒙蔽你,但是一般的商家他知道是晒青的,他一定不蒙你,没必要,他蒙你就蒙你烘的,把烘的当晒的卖,贵呀.所以如何去辨别烘,问题在这,很简单,泡完茶以后, ...

  • 普洱茶从零开始教程第二十课

    那么大益,大益现在目前从2004年以后,统一了一个牌子就叫"大益",大家可以在广告上经常能听到"好茶只有大益",中央电视台北京卫视都有,那么这个大益呢,要稍微注 ...

  • 普洱茶从零开始教程第十课

    可是这个大益厂的技术员呢,脑子当时有点昏,他做完这个东西后,他认为万无一失了,不需要翻堆了,52天以后,揭开来一看,也是上面都是盖的麻袋.52天以后,里面结成块都打结了,这怎么办,那就敲,敲不碎啊,非 ...

  • 普洱茶从零开始教程第六课

    你们有没有喝过藕粉,喝过吧,喝藕粉时,所散发出藕香的味道就是6年左右的熟茶,甚至还可以跨到更远12年.这藕香的味道就是我们经常看书的时候,我喝到了普洱茶里的荷香.骑士荷花是没有香味的,它指的这个荷香并 ...

  • 普洱茶从零开始教程二十一课(大结局)

    在我们普洱茶里头有一个最最关键的一个微生物,它的含量占得比重最大的,实际上就是黑曲霉,茶叶你看这个普洱茶到最后之所以乌龙茶都一点点转黑,然后由黑慢慢的变成褐色,最后又变成红颜色,这就是它的发酵的一个过 ...