广式腊肠炒花菜

广式腊肠炒花菜的用料花菜 300克 广式腊肠 1根芹菜 80克 红辣椒 1个盐 3克 味极鲜味汁 1茶匙油 适量 蚝油 1汤匙鸡粉 少许 清水 少许广式腊肠炒花菜的做法

步骤1   备好食材

步骤2   花菜洗净掰小朵，辣椒和芹菜分别洗净切段

步骤3   腊肠放入蒸锅蒸熟，锅里的水别倒掉，可以焯一下花菜

步骤4   水里调入少量盐，将花菜焯熟

步骤5   捞起沥干水

步骤6   腊肠放凉后切片

步骤7   热锅倒油，将芹菜爆香

步骤8   倒入花菜和辣椒段翻炒片刻、太干时撒少许清水，让菜受热均匀、色泽好看

步骤9   调入蚝油、味极鲜味汁、鸡粉

步骤10   倒入切好的腊肠

步骤11   翻炒均匀即可

步骤12   成品图

步骤13   成品图广式腊肠炒花菜的烹饪技巧腊肠蒸熟再和花菜一起炒匀，这样可以保持腊肠内的肉汁不会因炒制而流失，影响食欲和口感粗糙。花菜用盐水焯熟可以去除一部分残留的杂质。