最适合麻辣人群的重口味小吃，虽不至于夺命却会让你念念不忘

经常参与自媒体写作的几家网站，都有那么个问题，疫情过后你最想去哪里或者是疫情过后你最想吃什么？对于吃，我没有什么念想，作为美食人，自己遇到过的想吃的大致都能做出来，对于不知道的，只能通过行走去发现，所以，我思考最多的是疫情结束后要去的地方。仔细想一下，无非是云贵川三地。年前家人说如果我想去贵州，可以陪我再去走走，想想刚经过深度游，暂时可以不用考虑贵州，那四川便是第一想去的地方，又有几年没有去过那里的。我的旅行，无非是发现好吃的东西。

西昌夺命洋芋便是有一年行走在成都的时候，遇到的一种街头小吃。在我们居住的酒店附近，有一个小吃街，没吃进去酒店，都要通过那里穿行过去，第一次经过就发现了这个小吃，好笑的是看到洋芋我当时是断字取义了，我现在都不知道为什么把洋芋直接断为“芋”，而又把“芋”字直接和“魔芋”联系了起来，于是在那以后的几天里，我一直认为这是一个卖魔芋的摊点。直到快要离开的一天，看这每天那么多人排着队的买来吃，就好奇的围上去，真是打脸，竟然是炸切成狼牙状的土豆。于是，又认真的看一下招牌“西昌夺命洋芋”，最初，我竟然是只看到最后一个字，真是眼睛也会骗人啊。险些自以为是的错过一道美食。

真正的一吃忘不掉，后来专门去买了地道的麻椒和川辣椒，为了形似，又买了一把狼牙刀，以期能制造出地道的夺命味道。这样的心情是可以理解的。

我大致猜测一下为什么称为夺命洋芋，应该是对于味道，无论是麻或者是辣，尽管吃的时候麻辣让人稀里哗啦的，但是还是想吃，丢了命的想吃，这是不能拒绝的诱惑。

是不是夺命洋芋，就看对自己够不够狠了，喜欢吃辣和麻的，可以考虑多放辣椒粉和花椒粉，那样夺命指数会猛增。

在成都吃这个小吃的时候，人家添加了香菜和折耳根做配料，这边没有，只用了香菜。风格肯定会缺失。常教授曾经和我说过一句话，小吃离开了当地的土壤，已经失去了它的味道。我相信这句话，所以，我不追求正宗，神似即可。

名称有些噱头，但在命名菜谱的时候，感觉还是按照原样来，虽然制作和食材都已和那里无关，也不会好吃到夺命，念叨着，也是一份记忆。

西昌夺命洋芋

主料：土豆

配料：香菜

调料：辣椒油 食用油 食盐 花椒粉 辣椒粉 鸡精

制作过程：

1.土豆一个香菜两棵备用。

2.准备一把波浪切刀。

3.辣椒粉备用。

4.花椒和麻椒炒熟研磨成粉备用。

5.土豆洗净削去外皮。

6.用波浪刀切出花样土豆条。

7.将切好的土豆条，放入清水中冲洗3遍，去除淀粉，保持脆脆口感。

8.放入开水中焯熟。

9.将焯好水的土豆条捞出放入冷水中冰一下。

10.沥水备用。

11.油烧热，下入土豆条微微炸一下。

12.沥油捞出备用。

13.香菜切碎。

14.将炸好的土豆条放入大碗中，加入调味料。

15.放入香菜末。

16.拌匀即可食用。

【芷萍有话说】

1.洋芋油炸的时候，不可炸的过长时间，那样会少了脆嫩口感。

2.过洋芋切好，我用水焯一下，是我对这道菜的理解，因为切好的土豆条长时间搁置，会变颜色，而出售这家小吃的摊点，土豆条一直保持着这样的土豆原色状态，过水之后，接触空气也不会变色。

3.朋友们可以试试不用焯水直接入锅炸的。

我是芷萍美食厨房，美食原创制作者，善于家常菜、川味菜肴以及烘焙制作，用家常食材，制作家人喜欢的味道，是我的追求；喜欢养花种草，用双手装扮美好生活，欢迎朋友们关注支持我，你的每一次关注、点赞、转发、收藏都是对我最大的鼓励与支持，感谢。创作不易，谢绝搬运，欢迎交流。