肉桂，你原先的一些误会！

你在初品肉桂的时候会不会感觉到肉桂香气过烈，有苦涩，会有疑问，为什么大家都这么喜欢肉桂呢？我们就来说一说它的特性吧！

肉桂属于高香型的武夷岩茶，桂皮香明显，香气久泡仍存。但是肉桂茶往往都带有一些苦涩。

正所谓肉桂香气易得滋味难求，在鉴别的时候要特别注意香气与苦涩的特征。

香的误区

很多刚刚接触武夷肉桂的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶，值钱!其实不对，干茶很香不代表泡好还很香，火功高点的都会有些香，香有雅俗高低、纯净杂乱之分，如果仅仅香就好，那茉莉花茶最香，多数人都闻得出是茉莉花，它可远远没肉桂茶贵，如果甜就好，买斤白糖泡开水包你能甜透到心，哪能跟肉桂茶比?

肉桂的香讲究馥郁的花香、果香、桂皮香或几种结合的综合香型，这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最好;肉桂的香不但要闻的到，而且要喝的到，好肉桂的香最主要在水里，压在水底，真正的好肉桂茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花草树木之中、闻着香、喝着香!肉桂茶的香重在口腔的感觉，而不仅限于鼻腔的感受，闻去香很容易，喝着香才是真正的好东西，这也就是我们常说的落水香。

苦涩的误区

很多肉桂在焙到中足火或足火以前都带一点点苦涩味，这点是很多刚接触岩茶的朋友最不容易接受的。小编以为这苦涩味只要会很快能化的开，不一直停留，那多半是肉桂本身的品种特点，不能以这点来断定他的品质好坏。中足火以上的肉桂苦涩味基本很难找到，但本身的霸道和辛锐感也会不那么强。岩茶做得好不好，自身个性，品种特征是否明显也是其中一个重要指标。

这中间也会有一个地带，是工艺失误导致的苦涩。不过要分清楚这两类苦涩的区别很难。