红烧鱼的做法！

相信大家很多人都吃过红烧鱼，今天我就来教一下大家红烧鱼的做法！

记得拿着小本本记好，以防下次找不到我！

第1步：将鱼清理干净，去掉鱼鳞，然后再去掉内脏，接着冲洗干净血水，用厨房纸巾吸干水分，再放到菜板上，淋入1汤匙料酒，再用手指涂抹均匀，接着撒上少许食盐，然后再用手指涂抹均匀，放着腌制一会备用。

第2步：将生姜拍扁，然后剁碎成末，装盘备用，再将大蒜拍扁，剁碎成末，跟生姜放一起，再将小葱切成葱花备用！

第3步：起锅加油烧热，油温5成热时，将石皖鱼放入锅中，煎至底部焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后盛出备用！

第4步：锅内留底油，放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入3汤勺清水，再放入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再煮开，煮开之后，将煎好的石皖鱼放入锅中，盖上盖子，焖煮2分钟，煮至汤汁所剩不多，再放入3汤匙量的水淀粉，将汤汁煮至浓稠！

第5步：等汤汁煮至浓稠之后，先将鱼出锅，摆入盘中，再将剩余的汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可！