青山学精选十款家常菜，一吃就停不下筷子，学会再也不用下馆子了
老干妈肉末炒香干
材料：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法：
1、猪肉洗清干净后切小丁。
2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。5、大火翻炒2分钟即可关火。
葱姜鱼头煲
材料：鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g
做法
1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出
2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段
3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可
黑木耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。
做法：
1、泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用
2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。3、
3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。
4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
水煮牛肉片
材料：牛里脊肉250克、芹菜、莴笋、黄豆芽各50克、盐、鸡精、料酒、香油、豆瓣酱、熟芝麻、花椒末、干红辣椒段、青辣椒丁、红辣椒丁、葱花、蒜末、蒜苗末、植物油各适量。
做法：
1、牛肉切成片，莴笋洗净，切成片。黄豆芽洗净。芹菜去叶，洗净切段。
2、起锅，放入干红辣椒段煸香，取出切成末。
3、原锅放油烧热，放入辣椒丁、葱、蒜爆香，放莴笋、芹菜、黄豆芽煸炒，加盐、料酒炒匀，盛入碗中。
4、锅留底油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入少许水、盐、鸡精、料酒，放入牛肉，汆熟后倒入盛黄豆芽的碗中。
5、在碗中撒上蒜苗、干红辣椒末、花椒末、熟芝麻，淋少许香油即可。

蒜苗炒香肠
材料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法：
1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末。
2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！

白菜炖豆腐
材 料：白菜600克，豆腐250克，植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量
做 法：
1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片
2、白菜清洗干净，撕成大小适中的块
3、锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖
6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦
干煸椒盐排骨
用料：
猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法：
1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
冬瓜排骨汤
材料：排骨，冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：1、冬瓜去皮，洗净，切块。
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
麻辣公鸡煲
备料：公鸡2500克、洋葱半个、青椒1个、芹菜1根、重庆火锅料60克、八角3个、大蒜3瓣、生姜1块、花椒2勺、树椒10个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、冰糖5粒。
做法：把鸡清洗干净，切成块。放入盆中，加入料酒、姜丝腌制片刻备用。洋葱切成块，芹菜切段、大蒜去皮备用，树椒洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入八角、花椒炒香。倒入腌制好的鸡肉翻炒片刻，炒干水分。极爱如葱姜蒜炒出香味。倒入火锅底料翻炒均匀，再加入豆瓣酱和树椒翻炒出香味。
倒入开水和啤酒，再加入冰糖大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁，加入芹菜段、洋葱和青椒继续焖煮2分钟，加入盐和鸡精翻炒均匀，关火即可食用。
溜肥肠
用料：猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许
做法
1 猪大肠、辣椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
2 锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒，炒的色泽金黄，油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜。蒜片，继续煸炒两分钟。
3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡，撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可。