两百年前《排华法案》造就“中餐馆”移民路 现如今中华美食称霸北美

如今，中华美食已经拿下美利坚

越来越多的美国人重新发现了自己的中国胃！

无论是奶茶、包子、凉皮

还是早茶、火锅、香锅

都吸引着越多越多的美国人

事实上，直到现在

一盒“美式中餐”外卖

这种在国内很少见到的包装

在大洋彼岸却是美国饮食文化的代号

有史以来

中餐厅在美国随处可见

而原因并不是它有多美味

而是与美国早期对华人的歧视和移民法律有关

十九世纪晚期

成千上万的中国人来到美国的农场、矿场工作

而没多久

美国白人开始感到了威胁

因为华人吃苦耐劳

愿意以更低的工资工作更长的时间

最终

这种恐惧铸成了

1882年美国的《排华法案》

这项法律禁止所有华人进入美国

对于已经移民美国的华人而言

重新进入美国也成了难题

不过

这条法案有一个重大的漏洞

有些商家可以获取特殊的签证

持有这类签证的人

可以返回中国

并且带员工回来

中餐厅就是其中之一

于是

就迎来了中餐听的蓬勃发展阶段

在1910年到1920年之间

中餐厅的数量翻了一倍

1920年到1930年

又翻了一番

不过

拿到这种特殊的签证并没有那么容易

只有高端的餐厅才有资格申请

这也就意味着

申请者必须投资一大笔钱

除此之外

还要有两位白人证人

因为在当时

大家都不信任华人

为了利用一漏洞

很多华人会一起集资

凑足一大笔钱

来开一家高端的中餐厅

然后找白人供应商来做签证证人

如今

全美国有超过四万五千家中餐馆

每年出售超过10亿美元中餐

为美国提供了数以十万计的岗位

而两百多年前

美国却想要把华人都赶走

现如今

历史似乎又在重演

不过中餐馆的故事证明

移民之路总有成功

而路途中总有美食相伴