天冷最爱！萝卜加上它，随手炖一锅，驱寒又滋补，猪肉牛肉都不如它

俗话说的好：一月小寒接大寒，二月立春雨水连。大寒是这一年里的最后一个节气，也是一年中最冷的时候。

寒冷的冬季，红焖羊肉当然是暖身首选，鲜美可口，肥而不腻，一大口吃下去，好满足。一到冬天就手脚冰凉的姑娘们，可以适当多吃一些羊肉，既滋补又暖身。

炖羊肉，不能放它！

大料（八角）的味道比较重，和羊肉一起炖的话，香料味会盖过羊肉本身的肉香和汤的鲜味儿，羊膻味反而不会被掩盖起来。

而且炖出来的羊肉和羊汤会有一股怪味，汤色也容易变黑、变浊。

炖羊肉，不能少这几步！

1、浸泡：洗净的羊肉时放入清水浸泡1~2小时，可去除羊肉大部分腥味。

2、炖煮加点料：萝卜、葱姜和白胡椒粉的加入，也可以去除部分羊腥味。

3、煮羊肉时，放入几片干橘皮炖煮，待煮沸一会后，捞出干橘皮。然后再放入新的干橘皮，继续烹煮，橘皮可以有效的吸附羊肉膻味。

红焖羊肉

▲我是视频

-食材-

羊肉500G、胡萝卜2根、大蒜3瓣、料酒2勺、豆瓣酱2勺、干红辣椒5颗、姜片5片、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐半勺、白醋半勺、花椒适量、桂皮适量

-具体步骤-

1.羊肉洗净后再水中浸泡半小时去除血水，然后沥干水分切1.5cm见方的块，胡萝卜切大块。

2.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉和白醋翻炒变色。把料酒、豆瓣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。

3.把炒匀的羊肉转入砂锅，加入开水小火慢炖1小时。

4.然后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

-成品-

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