腊肉怎么腌？

到了冬天，很多地方都会开始腌制腊肉，从而为了过年能吃上好吃的腊肉，我们家也是会腌肉，在我们很小的时候，我们家院子总是会挂有腊肉，还会有很大的香味，闻起来都忍不住想立马吃到嘴里。而冬至即将来临了，这时腌腊肉最好了，有想法的，快行动吧！

现在城里人很少自己制作腊肉了，都是到超市或外面去买现成的，虽然很多肉食店都制作腊肉，但往往会在肉里面添加一些化学防腐，这些东西吃了以后对我们的身体不好，所以还是在家里自己做腊肉吧。腊肉的腌制方法有很多种，不同地方不同腌法，今天小编分享的是一个简单易操作的腊肉腌制方法，不用熏制，也能腊味十足，晒出腊肉特有的咸香味。50岁老师傅教你腌腊肉，无需熏制，简单易学，咸香美味。

腌腊肉

准备材料：带皮五花肉2条、香叶3片、八角2个、花椒1小把、蒜4瓣、姜适量、白酒2瓶盖、生抽2大匙、盐1茶匙、白糖1茶匙

制作方法

1.首先把从市场买回来的五花肉放在水中冲洗干净，随后拿出厨房纸，擦拭五花肉，将其水分吸干，记住五花肉表层的水必须要擦干。

2.接着把沥干水分的五花肉放入干净的碗中，然后在碗中加入蒜米和姜末。再放入香叶、花椒和八角。白糖和盐都要撒在五花肉上，随后再碗中倒入白酒和生抽各适量即可。然后要戴上一次性手套，把手放入碗中，要抓匀进行腌制，建议大家最好是在晚上做，这样就可以腌制一夜，效果更好，还会不浪费时间。

最后要等到明天早上，取出腌制好的五花肉，找绳子将其揉穿起来，需要挂在通风良好，可以受到光照的地方就行了，阳台是最好的选择，还要在晒得地方，下面铺张纸来垫着。后面就需要等待半个月左右，让它慢慢的风干，而到最后观察到五花肉能晒出油，捏着肉质会是硬的就行了。要是有天气不好的情况，放入冰箱保存就行了