皮蛋到底是生吃好，还是要煮熟吃？凉拌皮蛋的两个窍门你要知道

我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！

凉拌皮蛋是一道具有特殊风味的传统名菜，据『医林纂要』说它能促进食欲，泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘等小毛病！

皮蛋，又称松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经特殊方式加工后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的神秘花纹，并带有特殊的香味扑鼻而来！

皮蛋虽好吃有特殊香味，但吃皮蛋的两个窍门，吃货朋友们一定要注意

1、切花前上锅蒸三分钟，因为皮蛋蛋壳可能含沙门氏杆菌，蒸蒸更放心！

2、虽然现在有无铅皮蛋，但是对于儿童和宝宝来说，要控制他们食用皮蛋的量，吃两三块就好了！不要因为好吃，就让孩子随便吃，甚至生吃！切记

Get凉拌皮蛋制作流程

1、食材

皮蛋4个（皮蛋先上锅蒸3分钟）配料：小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个（皮蛋很美哟，菊子姐姐的拍照技术自夸下^_^）

2、加工

配料切好调汁，先准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)

皮蛋祛壳切好，切花技巧再现，如图（切皮蛋的技巧：切的时候把刀沾点水或者油，切的时候皮蛋就不会闪落）

把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！

3、摆盘

谁知盘中餐，片片皆美味

【菊子物语】

皮蛋剥壳，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。小技巧，收下别客气^_^