「本草驿站」有惠益母粉及当归者 / 开普饭

有惠益母粉及当归者

图文/药学部许燊中药师

有惠益母粉及当归者

【宋朝】朱翌

多病年来叹早衰，试凭草木为扶微。

关心药裹知多少，系肘方书识是非。

曾子定应怜益母，曹公端解寄当归。

从今洗面饶光泽，血气仍充旧带围。

朱翌在诗中提到因患病多年身体差，试用中药调理，经自己看书和医生的指引获得很好的疗效。

诗中的当归为伞形科植物当归Angelica sinensis（Oliv.）Diels的干燥根。于秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。

【性味与归经】

甘、辛，温。归肝、心、脾经。

【功能与主治】

补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

【用法与用量】

6～12g。

当归常用炮制品有两种

1 .当归

除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干或低温干燥。本品呈类圆形、椭圆形或不规则薄片。外表皮浅棕色至棕褐色。切面浅棕黄色或黄白色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点，香气浓郁，味甘、辛、微苦。

2 .酒当归

酒灸后当归形如当归片。切面深黄色或浅棕黄色，略有焦斑。香气浓郁，并略有酒香气。

注意：柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。

诗人朱翌尝试用中药治疗早衰，效果还不错，下面为大家介绍两款药膳

——当归羊肉汤和当归羊肉羹。

一

当归生姜羊肉汤

该汤记载于《金匮要略》：寒疝，腹中痛及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。

当归生姜羊肉汤，方中羊肉以温补肝血，配当归以润肝血之急；重用生姜温中散寒止痛。用于治血虚寒疝，寒疝指阴寒腹痛的病变，受风寒攻冲而作痛或寒积高起如山的称为疝，与后世说的疝气不同。此药膳主要用其散寒温补功效，用于冬季。

材料：

当归10g、生姜15g、羊肉200g、水1400ml（3人分量）。

做法：

1. 羊肉洗净后氽水，切块。

2. 生姜洗净、去皮、切片。

3. 把上述食材与当归放进炖盅，加入清水，炖1小时。

tips：

1. 如当归味道太浓喝不下，用量可以减半。

2. 体质寒者生姜加多一点。

3. 腹、胁疼寒痛有呕吐感觉可加陈皮5g、白术10g。

二

当归羊肉羹

具有养血补虚功效,主治血虚、病后气血不足及各种贫血。

材料：

当归5克，黄芪、党参、红枣（剪开）、枸杞子各10克，羊肉250克，葱姜适量。

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉少许，生抽、料酒、鸡汁、水淀粉（或淀粉兑凉水）、芝麻油各适量。

做法：

1. 将洗净的羊肉剁成肉末，待用。小编偷懒，用把超市买的羔羊肉片剪成小段。

2. 当归、黄芪、党参、红枣、枸杞子，加水1L煮沸后用小火煲煮约30分钟。

3. 热锅后，加点油，姜末炒片刻再加入羊肉炒至表面变色。

4. 加入步骤2药液注意药渣过滤以免影响口感。

5. 转大火煮约半小时，羔羊片时间缩短一半，因切工不同，主要控制肉有药味未煮老前出锅，按自己口味加入调料。

Tips：

1. 如果像小编用羊肉片或羊肉煮出来油比较多，可把现季节的奶白菜苗白灼后放进羹里，别有一番风味。

2. 怕油的修身一族或身体不适合吃油的朋友请注意，在羹煮开后开始把油给勺掉，煮药材汤底需要再加多一碗水。

以上两药膳服用注意事项

1. 羊肉应选择鲜红的比较新鲜。

2. 凡脾胃不运，积滞湿热，大便泄泻者，皆忌用。

3. 凡湿阻中焦，痰饮内停者皆忌用。临床表现为腹胀胃痞，食欲不振、口渴而不欲饮、四肢困倦、舌苔白腻或黄厚等症者，皆应忌用本品，以免滞湿增满，湿邪缠绵，令病情久羁难愈。

4. 凡肝阳痰火，肺燥咳嗽，胃阴亏损等证，或阴津不足，有内热者，皆应慎用。

5. 凡月经过多或有出血倾向者，皆慎用当归既能补血又能活血，还可温经，适用于月经量少者，对于月经量多，血崩无度，以及血证因于热者，恐活血辛散，有失血难止之虞，故当慎用本品。现代药理研究表明，当归含有阿魏酸和挥发油成分，在宫腔内压力增高时，可加强子宫的收缩，而在宫腔内压力不高时，则无此作用，故孕妇应慎用。

6. 肥胖之人、痰湿重者、肝硬化有腹水者不宜用。

7. 《本草汇言》曰：“风寒未清，恶寒发热，表证外见者禁用之。”

8. 个人体质状况是否适合进补请咨询医生。

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