酥脆小刀鱼、菱角鲍鱼、干锅千页豆腐
酥脆小刀鱼
食材&配料：
刀鱼150克、脆皮粉10克、椒盐15克、盐5克、味粉2克
做法：
- 把刀鱼处理干净，用厨房纸蘸干水分
- 加入脆皮粉，锅中烧热油至150度左右炸至金黄，捞出控油，撒上椒盐兜匀
- 盘中放入喜欢的可以生吃的蔬菜垫底，摆上处理好的刀鱼即可
菱角鲍鱼
食材&配料：
鲍鱼5个、菱角1.5斤、猪筒骨1000克、水、姜片、青油、鸡汁、味粉
做法：
- 菱角去壳、猪筒骨焯水取出血沫，用凉水冲洗干净
- 高压锅中放入所有的配料压10分钟，菱角、汤汁、猪筒骨过筛，鲍鱼、猪筒骨挑出来
- 把汤汁和菱角放入料理机中打成泥，菱角泥加入鸡汁、味粉调味，浇在摆好盘的鲍鱼上，用花草点缀即可
干锅千页豆腐
食材&配料：
老豆腐、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣1勺、香菜、青椒、小米椒、蒜、洋葱、姜
做法：
- 千叶豆腐切薄片焯水后沥干，净锅后烧热油，把豆腐煎至两面金黄备用
- 青椒、小米辣切成圈，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片，香菜分香菜根和香菜叶切好
- 锅里倒入适量油，放入洋葱，香菜根，大蒜和姜炒香，放入一勺郫县豆瓣，炒出红油
- 放入千叶豆腐，翻炒几下，放入生抽2勺、蚝油1勺，放入青红辣椒圈，翻炒至辣椒变色，汁水收干即可
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