香港地道街头美食——鸡蛋仔,在家就能轻松制作啦!

鸡蛋仔是香港非常地道街头小吃之一,也是华夫饼的一种变体。台湾称之为鸡蛋糕又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉以及淡奶等造成汁液,然后倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,再放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色并有蛋糕的香味,加上鸡蛋仔的中间是半空的,咬下的时候口感特别弹牙。

去过香港会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙,人们不知疲倦地等候一种小吃的新鲜出炉,而且往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!下面就与小编一起来了解一下这美味的鸡蛋仔吧!

鸡蛋仔的做法

制作方法一

1、将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。蛋、糖打起,加入奶水打透。

2、将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟後备用。

3、将鸡蛋模两面烧热,然后再注入面糊至八分满。

4、将模夹紧摇匀,反转置炉上,然后以中慢火底面各烧2分钟。即可用叉起模进食。

制作方法二

主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1、将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖 80克鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,然后放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,再用蛋抽将其打匀。

4、接着将玉米油倒入,然后继续用蛋抽将其打匀。

5、将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

8、合上模具后,翻一下面加热30秒。接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟即可。

9、关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷依次将面糊制作完成即可。

注意事项:鸡蛋仔取出后要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆且内柔软。

制作方法三

食材:鸡蛋2个、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g与生粉28g。

鸡蛋仔制作方法三的具体制作步骤:

1、油、面粉生粉混合,加入泡打粉,加入糖,加入鸡蛋,加入牛奶,拌匀至无颗粒。

2、将模具中倒入油,倒入面糊,成形后翻面即可。

制作方法四

制作方法四所需的主料:低筋面粉。

做法四所需的辅料:土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉。

做法四所需的调料:白砂糖、玉米油。

鸡蛋仔做法四的具体制作步骤:

1、低粉加泡打粉混合备用。鸡蛋加入细砂糖中度打发。

2、加入清水和牛奶后低速打匀。加入玉米油继续低速打匀。

3、筛入低粉和泡打粉的混合物,并用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,然后盖上保鲜膜静置20分钟。

4、模具预热,刷一层薄薄的油,再倒入面糊,合上模具用小火加热30秒后翻面。

5、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,要使模具的每一个地方均匀受热。

6、一直到两成都烙成金黄色,并且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

鸡蛋仔的制作小贴士

1、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。

2、建议最好不要留到第二天吃哦,因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。

更美味的巧克力鸡蛋仔

巧克力鸡蛋仔所需的主料:泡打粉6g、鸡蛋2只、乳酪牛奶175g。

巧克力鸡蛋仔所需的调料:玉米油35g、元贞糖75g。

巧克力鸡蛋仔的具体制作步骤:

1、鸡蛋加入糖打散,再加入牛奶,搅拌均匀;所有粉类放在同一个大碗里混合均匀;

2、将蛋奶液,倒入粉类中,然后搅拌均匀;最后加入玉米油并拌均匀;

3、模具预热,刷上一层油,倒入适量的面糊,并且要让面糊分布均匀;合上模具,翻面烤1-2分钟;

4、再翻过来烤约1-2分钟烤至金黄色即可。

5、就可以脱模,放在冷却网上冷却后即可食用。

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