鲜椒油淋雪花牛小排、鲜花椒文火小鲍鱼、佛手脆瓜

【鲜椒油淋雪花牛小排】

食材&配料：

牛小排、莴笋、鲜花椒、生抽、鸡粉

做法：

1. 牛小排卷成卷冷冻备用，把牛小排用刨片机刨成薄片
2. 莴笋改刀切成片焯水过凉备用
3. 莴笋垫底、牛小排焯水放在莴笋上面装好盘
4. 把料汁调好淋上，锅中热油淋一下，放上鲜花椒即可

【鲜花椒文火小鲍鱼】

食材&配料：

鲍鱼仔、鲜花椒、辣椒丝、盐、生抽、厨邦鸡粉、葱、姜、料酒

做法：

1. 把小鲍鱼用牙刷刷干净然后用小火浸熟，打开鲍鱼去掉内脏洗净后备用
2. 用汁水把小鲍鱼煨10分钟简单入味后捞出备用
3. 把红辣椒丝炒香加入麻椒煸香，把鲍鱼下入锅中煸香即可
4. 辣椒丝垫底把鲍鱼仔放到鲍鱼壳里，点缀鲜花椒花草即可

【佛手脆瓜】

食材&配料：

佛手瓜、蒜子、小米辣、白糖、生抽、白醋

做法：

1. 将佛手瓜改刀成段用白糖浸泡出水，将糖水控干备用
2. 将汁水调好后泡入佛手瓜12个小时，捞出后装盘即可
3. 装盘方法根据个人习惯而定