N种榨菜的做法,简单美味的素食小菜,学着做起来吧!

今天吃什么?我来帮你选!

每天营养师为你搭配“一日三餐”

榨菜是优良茎用芥菜,

也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,炒菜或做汤 ,但更多用于腌制

它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富

具有一种特殊的风味,有酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,

含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

榨菜的吃法很多,榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

今天给大家介绍几种搭配榨菜的素食家常菜做法。

榨菜茭白笋

材料

茭白笋4支,榨菜一份,西芹1瓣,青葱1支,蒜头3瓣,盐适量。

1.起油锅,下蒜末爆香,再下茭白笋丝及些许水,炒熟。

2.下西芹段,翻炒均匀

3.榨菜先切丝泡水,再下锅翻炒均匀,用盐调味后,下葱段翻炒均匀,即可盛盘完成。

榨菜煸毛豆

(非常适合做下饭菜)

材料

毛豆仁300克,榨菜一份,酱油1大匙,糖ㄧ大匙

1.先将淡榨菜切小丁。油锅小火慢慢煸毛豆仁。

2.煸至金黄色时再放入榨菜ㄧ起再煸。过5分钟左右再加酱油及糖调味。

榨菜豆腐汤

材料

主料:北豆腐300克,榨菜50克,虾仁50克,

调料:香油5克,醋25克,盐2克

做法

1.榨菜洗净切成丝;豆腐切块,可加素肉(素火腿,素虾之类)。

2.水煮开先放豆腐块和榨菜,汤再滚时入素肉,变色即熟,再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

黄豆芽榨菜汤

材料

黄豆芽500g,榨菜140g,味精1茶匙,食用油1汤匙,小葱1汤匙

1、豆芽去根后用冷水泡一会儿,洗净沥干。

2、锅中烧开水后,把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。

3、锅里重新烧开水,把榨菜和豆芽一起放进锅里,保持中火。

4、等榨菜的咸味熬出来后,倒入食用油和小葱,关火,加入味精即可。

小诀窍

1、此汤不用放盐,榨菜的咸味足矣。

2.如果用素肉汤来熬制此汤,味道更为鲜美,菜品更好看。

榨菜拌香干

材料

榨菜、豆腐干。配料:青、红椒、小葱段。

调料味精、香油、葱油、麻油。

做法

1.将榨菜去皮切成丝,用开水烫过,投凉待用。

2.豆腐干切成丝放入榨菜丝,加上青、红椒丝,小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。

色泽美观,口味香浓

香脆榨菜条

(搭配喝粥很合适哦)

材料

袋装榨菜,胡萝卜,黄瓜,花椒,葱花,盐,油

做法

1.袋装榨菜洗净,胡萝卜、黄瓜切丝(还是以前在菲律宾时买的那种老黄瓜)加点盐腌下挤去水。

2.油锅热油爆香花椒后捞出不要,然后下葱花炒出香味,放榨菜、萝卜丝、黄瓜丝一起翻炒几下出锅。

榨菜香干青椒

材料

榨菜100克,香干100克,青红椒各1个,油、盐、味精适量。

做法

1、榨菜泡个把小时去卤水切丝,香干、青红椒洗净切丝。

2、起锅热油煸炒榨菜、香干片刻,放青红椒煸炒。

3、青椒变软时放盐和味精调味即可出锅。

香菇榨菜蒸排骨

准备食材:

排骨,香菇,榨菜,蒜盐,蚝油,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,香油,葱花。

做法:

1,将排骨洗干净,用盐腌制半个小时左右

2,香菇泡发好,切小块儿,蒜头,榨菜用半包就可以。

3,除去葱花外,把大蒜,榨菜,香菇所有食材和配料都放在一起拌匀。放入大碗。

4,放入电饭锅蒸。按煮饭键。时间到就可以出锅了

放点葱花点缀完成,好吃又下饭。

榨菜鸡胗花

原料:

鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐

做法:

1.姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。

2.鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿,让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,再顺切几刀就成十字花。

3.锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。

4.锅里加油,油热后把姜蒜爆香,倒入蚝油,翻炒均匀,放入红辣椒片,倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟即可。

榨菜鱼片

原料:

草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法:

1.草鱼杀后择洗净,去头尾,去鱼骨,把鱼肉片成薄片,用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

2.榨菜丝用清水洗净,辣椒切段,葱姜切碎。

3.锅里加油,油热后放入花椒,葱姜爆香,放入辣椒、榨菜丝爆炒,加入适量开水,大火煮5分钟,把鱼片慢慢下到水里,轻轻滑散,煮至熟即可。

榨菜豆干炒肉丝

原料:

猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法:

1.豆干切丝;榨菜洗净切丝;猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.锅中热油,5成热时放蒜末、辣椒煸香,放入肉丝煸炒至8分熟,放入豆干、榨菜翻炒3分钟。

3.放入盐调味,加入味精拌均匀即可。

榨菜干子牛肉丁

原料:

香干、牛肉、榨菜、西芹、红辣椒、洋葱、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油

做法:

1.牛肉切小丁,加料酒,淀粉,盐,糖腌制约15分钟;西芹、香干、榨菜、洋葱、红椒切丁。

2.西芹焯水,沥干水分备用。

3.热锅下油,下姜蒜,洋葱,红椒炒香,下腌好的牛肉丁炒至变色,加西芹、香干丁,翻炒。

4.调入盐调味,下榨菜翻炒均匀,下少许酱油调色,加鸡精,胡椒粉调味后起锅即可。

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