用鸡蛋和面粉也能做蛋糕吃，蒸出来特别好吃

说到蛋糕大家肯定都特别熟悉，我们平时也经常会吃一点蛋糕，也有一些人特别喜欢吃这个，不过一说蛋糕你们是不是先想到奶油，其实不一定非有奶油才叫蛋糕。记得小时候经常吃妈妈自己做的蒸鸡蛋糕，一次蒸出来一大锅，揭开锅盖那浓浓的鸡蛋香味让人忍不住想吃，特别是趁热的时候吃上一块真的太美味了。

我们现在吃的蛋糕都是烤出来的，今天我们要做的鸡蛋糕是蒸的，而且可以分成有油和没油两种，我做的是没有油的，吃起来比较清淡。其实它的做法和普通的蛋糕差不多，只不过一个是蒸的一个是烤的，但比起烤蒸要快很多，十几分钟就能做好，不论是早上还是晚上吃都可以，而且要是家里没有烤箱的话也可以做蛋糕。

要做鸡蛋糕我们必须先准备好鸡蛋、糖粉和蛋糕粉，先把鸡蛋打进盘子里，用打蛋器打发起泡泡再倒上糖粉，接着再快一点搅拌，把鸡蛋打成糊状的，打蛋器提起来鸡蛋糊滴下来的面糊纹路不容易消失就好了。再把蛋糕粉筛到鸡蛋糊里面，用刮刀上下翻拌均匀了，要上下翻拌不要划圈圈，这样会消泡的，拌好的蛋糊放到容器里面，不要倒太满了，我用的是蛋糕模具，还在里面铺了一个纸杯，倒的时候要小心一点，不要倒在容器外面，要是实在掌握不好就把蛋糕糊装进裱花袋里或者用勺子舀进去。

挨个倒好后把模具放到热水锅里蒸，蒸十分钟左右就差不多了，打开锅盖的时候要小心一点，不要让水蒸气滴到蛋糕上。要是没有模具的话就放在小碗里蒸，吃的时候可以在上面撒一点抹茶粉、可可粉的，也可以撒上一层芝麻或者是花生的，这样吃起来比较有味道还好看。

这种蒸的鸡蛋糕是我和妈妈学的，其实它也是根据老式的鸡蛋糕做的，只不过老式鸡蛋糕要在里面放一些油，而且做好后是用烤箱烤熟的。要是觉得这样做出来不是很喜欢吃的话就在做的时候加一点紫薯泥或者南瓜泥的，这样可以改善一下蛋糕的口味，在中间包一点夹心、面糊里放一些坚果，比如葡萄干、杏仁和核桃等，吃起来会更香一点，而且也不会有鸡蛋的腥味了。

小时候经常吃这种蛋糕，以前也没太有什么零食，吃上两个小鸡蛋糕就特别满足了，现在也还有很多地方卖这种蛋糕的，不过最少也要十几块钱一斤，而且现在蛋糕的种类也多了，各种抹茶、巧克力、牛奶味等，很少有人会吃这种鸡蛋糕了，其实我觉得这种小鸡蛋糕吃起来挺好的，比那些奶油的蛋糕要清淡好吃很多。