爱吃猪头肉的要留意，一定要知道这些知识，为了健康，不妨看一看
猪头肉，顾名思义就是猪头上的肉，我们这也叫“猪脸”，名字虽然不雅，但好东西是不在乎叫法的，不管是蒸、煮、卤、还是凉拌，那都是下酒好菜，就像武侠小说里所讲，一口酒一口肉，那简直赛过活神仙。
猪头肉的好吃在于它的色，经过复杂的卤制过程，出锅后香气扑鼻，晶莹剔透，颜色红润，叫人立马有想吃的冲动；猪头肉好吃在于它的香，它的香毫无道理，但却令人食欲大增，如果加点蒜泥，那味道更是妙不可言；猪头肉好吃在于它的味，肥而不腻，酥而不烂，酥糯爽口。
对于老百姓而言，吃猪头肉最讲究的就是：一拱二条三顺丰。
所谓“一拱”就是指猪拱，用老百姓的土话说就是猪鼻子，这里的肉肥而不腻，筋道有嚼头，通常用来凉拌最佳。
所谓“二条”就是指猪口条，说白了就是猪舌头，这里的肉肉质细嫩而结实，韧性十足，凉拌口条那是相当的美味。
所谓“三顺丰”就是指猪耳朵，这里的肉由于筋和脆骨比较多，所以口感特别的脆嫩，是很难得的下酒好菜。
猪头肉好吃，而且营养，它富含极为丰富的铁、蛋白质、胶原蛋白、维生素等成分，可以补气养血、滋阴润燥、减少贫血的功效。但是下列两种猪头肉要注意了，为了您和家人的健康白给也不要。
【第一种加“硝”的猪头肉】
所谓“硝”，就是指“亚硝酸钠”，属于“亚硝酸盐”的一种，是我们常见的食品添加剂，但是如果长期食用，对身体健康是有影响的。加“硝”的猪头肉最显著的特点是肉鲜色亮，而且可以增长保存期，所以许多不法商贩就偷偷地加入“硝”，对于小商贩，“硝”的量也是无法控制的，所以买猪头肉时一定要擦亮双眼，见到那种表面颜色鲜红，甚至是切开后中间也鲜红的猪头肉，就要果断放弃，白给也不要。
【第二种加“大烟包”的猪头肉】
所谓“大烟包”就是大烟的一种，其实加入大烟是违法的，长期服用对身体健康也是有影响的。加“大烟包”的猪头肉显著特点就是香，这种香是无法用语言表达的，就是叫你吃了一次有想吃第二次的冲动，这时您就要警惕了，最好去正宗店铺购买。
啰嗦一句：猪头肉当中的脂肪以及胆固醇含量较高。