彭元保---名师专访---川菜大师---中华食神

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾---彭元保---川菜大师---中华食神

　

姓名：彭元保  中华食神

性别：男

年龄：48岁

厨龄：30年

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系：川菜 湘菜 黔菜  宫廷菜 新派满汉全席 胶东海鲜

精通：酒店管理 厨艺培训 成本核算

所获荣誉：

满汉厨皇艺术烹饪大师，

川菜大师

中国烹饪大师

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

国家高级技师

青年烹饪艺术家

法国蓝带美食会员

国际厨皇艺术烹饪大师

工作简历：

1987年----1989年   蓉村饭店陆稿荐酒家学习厨艺

1990年----1994年   福建石狮金芙蓉酒店炒锅

1995年-----1998年   云南省西双版纳 皇冠大酒店厨师长

1999年-----2008年   重庆市思茅绿都酒店任行政总厨

2009年-----2014年   重庆市皇冠大酒店任行政总厨

2014年------至今       重庆市开州区长江烹饪学校讲师。

代表菜肴：

柠香百虾配绿芦笋

　　原料：

　　冰鲜河虾仁200克，嫩绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬各8克

　　做法：

　　1、河虾仁解冻上浆，嫩绿芦笋改刀成小菱形出水备用。

2、虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF40016，鲜味宝少许，柠檬橄榄油15克拌匀。

　　3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄，在放两至3瓣青柠檬，圣女果圈即可。

　　小贴士：

　　柠檬橄榄油用40克柠檬300克橄榄油泡1至两小时即可使用。