名师专访---黔菜泰斗---黄铭富先生 / 开普饭

本期做客新派满汉全席的嘉宾是---黔菜泰斗---黄铭富先生

贵州烹饪大师

中国烹饪大师

国际烹饪大师

国家一级评委

国家烹调高级技师

中国国际厨师协会副会长

贵州黔菜文化研究会副会长

国家高级职业鉴定考评员

贵州餐饮业突出贡献烹饪大师

中国味道晋级烹饪大赛副总裁判长杰出贡献奖

黄铭富大师简介:

黄铭富先生，生于一九四九年九月，一九六五年参加工作，二○○九年九月于贵州省赤天化集团天福服务公司副经理岗位退休。中共党员。

现任全国餐饮业国家一级评委、高级技师考核评审委员会专家委员考评员、国家职业技能竞赛裁判员、国家烹调高级技师、中国烹饪大师、国际烹饪大师、中烹协四届理事、中国国际厨师协会副会长、中国食文化丛书编委会高级编委、贵州省黔菜研究会第一届副会长、省市协会常务理事、贵州省国家烹饪技师。近十年来多次担任国家级大赛评委、中烹协裁判员、中国饭店协会裁判员、以及省、市、县级大赛评委裁判长、副总裁判长等评委职务。

一九七一年从事厨艺工作，一九八○拜贵州省遵义市名厨沈远华为师，曾受沈远明、古德明等老一辈大师指点、培训。熟通各大菜系的基本烹调技法，有较强的餐饮管理、组织、协调能力，有较系统的烹饪专业教学能力。

一九九一年至二○一二年先后被企业聘为烹饪技术专业培训教师，分别在赤天化技工学校三年制烹调专业教学、在贵州茅台集团后勤厨师专业培训数年、任贵州省六盘水市凉都厨师学校专业教学教务主任。先后为企业和社会培养了大批的专业人才，并有多人参加全国、省、市、县烹饪大赛，并获得过金、银、铜、优秀奖、团体奖等优异成绩，多名弟子还荣获省级名师、大师、中国名厨和中国烹饪大师称号。

曾多年数次组队、领队参加国家一级、省二级和地市县各项烹饪技术展示、比拼赛，分别于二○○二年荣获中烹协第十二届全国厨师节烹饪大赛“金厨奖”、省首届瀑布啤酒杯银奖、遵义市首届大赛“竹香宴金奖”，于二○○三年中烹协第五届全国技术比赛（北京）荣获团体铜奖。

二○○二年十一月荣获中烹协授予“全国餐饮业管理成就奖”，于二○一二年三月荣获中国食文化丛书编委会授予“杰出贡献奖”。在企业多次被评为先进工作者、职工教育先进中层干部、教育培训先进专兼职教师、先进专职管理干部、质量管理先进中层干部等殊荣。

数十年勤奋好学，不断专研、大胆创新、先后创作了筒笋烧鸡公、豆香鱼特色火锅；创作了长征宴、竹香宴、全竹宴、生态野香蕨宴；创作了美味醉笋、红军牛肉、雪茸竹燕窝、养身嫩豆腐、搬庄腊肉、偷梁换柱、小炒竹毛肚、竹衣肚片、香辣脆竹鸭、金毛野蕨丸以及被评为省级名菜的船夫鱼、赤水河鲜、脆笋鲜鱼饺、椒茸麻香鸡等数十道地方特色菜肴和黄氏秘制香辣风味酱料等，另有菊花脆笋、赤水河鲜于二○○五年被中国食文化丛书“中华厨神”一书收编入书《详见中华厨神334页文》。

积极参预配合赤水市委宣传部，扩大赤水美景、美食对外宣传，十年来多次配合中央电视台2、4、7套栏目的美丽乡村行、远方的家百山百川、消费者栏目，重庆电视台，贵州电视台，“听多彩之声、说魅力贵州全国五十家广播电视台著名主持人“名嘴、吃货”来赤水拍摄采访，协助完成现场制作解说，争做奉献。协助习水县圆满完成红色美食文化“长征宴”的指导制作。

我的座佑铭：博采众家之长、不断创新、奉献美食。 1, 2014年4月23中国味道晋级烹饪大赛在贵州赤水同舟缘举办,黄铭富大师任大赛副总裁判长