入秋了，别忘了吃香菇，经典做法，口感细腻，软滑如丝

入秋了，别忘了吃香菇，经典做法，口感细腻，软滑如丝

入秋了，正是吃香菇的好季节，香菇本身就是一种营养价值特别高的菇类，老年人经常吃香菇可以有利于降低血压，还能降低胆固醇，而且香菇对提高身体的免疫力也有很好的作用。油菜的功效也特别多，多吃油菜可以预防便秘，有利于人体内的肠道蠕动，还可以有效的促进人体的血液循环，油菜中含有的维生素含量也是很丰富的。

把油菜和香菇放在一起烹饪，营养价值更是大大提高了，这道菜也特别适合老年人来吃，因为这两样食材里面都含有很多的维生素，而且还能够延缓身体的衰老，强健身体！

那么怎么做这道菜才能更加好吃呢，接下来就为大家详细介绍这道菜的做法，这样做出来的香菇油菜清香爽口，最适合秋天养生吃了，而且做法也非常简单，赶快动手学起来吧。

【菜品】：香菇油菜

【配料】：香菇200克、油菜300克、大蒜4瓣、蚝油一勺、盐半勺、花生油少许

【烹饪过程】：

1、 将香菇先清洗干净，把香菇根部的柄都切掉，把香菇都切成薄片，油菜掰好洗干净之后也要把根部切掉，把大蒜切成蒜末。

2、 在锅里倒入一些清水，先开火把水烧开后，在把洗干净的油菜都放进锅里焯水焯两分钟左右。

3、 油菜焯好后把油菜都捞出来放在凉水里过一遍，然后捞出来把油菜里的水分挤干，放在盘子里备用。

4、 香菇也一样要焯水，把香菇用开水焯两分钟，焯好后也要过一遍凉水，把香菇里的水分沥干，放在盘里备用。

5、 开火把锅烧热，倒入少许花生油，如果没有花生油，用其他的食用油也可以，把切好的蒜末全都倒进锅里炒，把蒜末炒出香味。

6、 再把沥干水分的香菇都倒进锅里翻炒，加入一勺蚝油将香菇翻炒均匀。

7、 再把油菜倒进锅里翻炒，放入半勺盐来调味，将油菜和香菇充分翻炒均匀后出锅，一道清香爽口又简单的香菇油菜就完成了。

【烹饪技巧】：

1、 我们挑选香菇时要选择表面比较光滑平整，大小比较均匀的香菇，颜色选择偏黑褐色或者是黄褐色的，最好也不要挑选长得特别大的香菇，因为特别大的香菇有可能是激素催熟的。

2、 香菇在烹饪之前可以先用温水泡一会，将香菇洗干净后，把柄去掉，然后放在温水里泡一会，做出来的香菇味道会更加鲜美。

3、 一定要先炒香菇再炒油菜，油菜不需要炒很长时间，蚝油里就含有盐，所以盐不用放很多，半勺就可以了。