希腊人，也吃酸菜吗？

小时候，我特别喜欢吃外婆做的酸豆角以及用酸豆角的酸菜鱼，酸豆角的酸脆味道深深地印刻在我的记忆里……长大以后离开了家，吃到外婆做的酸豆角的机会越来越少，却有了机会尝试其他类型的酸菜，比如东北酸菜、四川泡菜、韩国泡菜、德国酸菜。

在我看来，人类发明了酸菜大致有两个原因，一则是找到了一种长期保存蔬菜的方法，一则是找到了一种独特的食物味道——在生物和化学作用下，泡菜溶液中可以产生乳酸菌，乳酸菌可以改变食物的口感并产生独特的香气。

来到希腊之后，我没太注意希腊人是否会制作并食用酸菜——在欧洲，德国人以喜爱酸菜著称。前几天，我无意中看到一个希腊美食视频，内容是关于如何制作希腊酸菜，看过之后发现希腊酸菜的制作过程和四川泡菜（酸菜）非常相似。于是我开始去搜索了一下，发现希腊人也很喜欢制作和食用酸菜。