陕西臊子面——馋死人不偿命的陕西特色面食

陕西人爱吃面,面食种类繁多,不论男女老幼、官员百姓,也不论是酒宴席面,还是家常便饭,面食是餐桌必备。陕西人食面简易实惠,亲和友善,不论陕西人身处何处,都忘不了个中滋味。 这个臊子面在陕西那可是相当的有名哦。

要想做因色浓,味美而最为闻名的歧山臊子面,臊子面中最重要的材料就是肉臊子!它美味适口,咸香油多,吃而不腻,且以其浓郁的香味使人见即想食。 材料:猪肉一块,干辣椒若干个,大葱一段,生姜一块 调料:五香粉、辣椒面、陈醋、盐

做法:1、猪肉切丁,大葱切段,生姜切末备用。

2、锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,用中小炒肉,炒到锅中的油变清。

3、然后加入五香粉、葱段、和干辣椒,稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多)!

4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅!

臊子肉没有放水,即便在夏天都可以放两三个星期不会变质,也不需要放入冰箱,醋一定要使岐山农家自酿的醋才够正宗,如果不吃辣,可以不放辣椒粉,改成酱油,味道也不错哦。

臊子面作法:材料:面条(挂面或者比较细的手工面)、土豆、红萝卜、卤水豆腐(也可以用北豆腐)、豇豆(也可用蒜苔、豆角……任意一种你喜欢的菜)、木耳、黄花菜、蒜苗(最好用蒜苗,味道很香,实在没有用小葱)、鸡蛋、生姜、肉臊子

做法:1、豆腐洗净切丁;土豆、红萝卜洗净去皮切丁备用;豇豆洗净切小段备用;黄花菜,木耳泡发分别去根蒂切适当大小备用;鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形;蒜苗洗净(或者小葱)切成碎末备用;生姜切碎末备用。

2、将切好的豇豆、土豆(或者你喜欢的任何菜)和红萝卜加盐和鸡精炒熟备用。

3 、锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入五香粉炒出香味,然后将陈醋(大量)倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好的臊子肉,加盐、鸡精调汤; 4、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜,豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末; 5、另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中; 6 、面条装碗(不要太多面条,否则无味),面条碗中盛汤,上桌,一碗正宗的陕西臊子面就做好啦

馋死人不偿命,呵呵

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