这个菜有特殊的味道，北方人最爱用它做馅，南方人肯定没吃过

茴香菜有一种特殊的香气，现在正是吃茴香菜的季节，每次看到茴香都要凑过去使劲的吸吸鼻子，做几个深呼吸，因为太喜欢茴香的味道了，不喜欢茴香的会掩鼻而去，离得远远的。茴香是北方特有的一种蔬菜，北方人喜欢用它包饺子、包包子、做馅饼，朋友圈里的南方朋友看我发茴香饺子，都很好奇是什么菜，都说南方没有这个菜。

茴香有大茴香、小茴香之分，大茴香就是平时炖肉用的大料，也就是八角，小茴香的种子也是一种调料，炖肉的时候也会用到小茴香籽，小茴香的茎叶就是平时做馅用的茴香菜。

小编特爱吃茴香，LG对此不是太感冒，如果是自己吃，茴香会直接切碎了调馅，总不能让LG看着你吃吧，所以会把茴香焯一下水，这样茴香的味道会减轻很多，LG也能吃上几个。

小茴香具有暖胃驱寒、温肝肾、止痛等作用，对女性的痛经、肚子胀痛都有不错的效果。

茴香鲜肉馅饼

【材料】

中粉500克，酵母3克，温水280毫升

新鲜的茴香600克，猪肉馅300克，盐、生抽、姜粉、葱花、花生油适量

【制作过程】

1、  面粉、酵母、水放入盆中，和成稍软一点的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

2、  醒面的时候准备馅料，备好茴香、葱、姜粉、猪肉馅。

3、  茴香清洗干净，烧一锅开水，放入茴香焯水。

4、  茴香变软后捞出，过一遍凉水，大体攥干水分后切小丁，猪肉馅里放入葱花、姜粉、生抽、少许的水拌匀，调料盆里一边放猪肉馅，一边放茴香，等包馅饼之前再调匀。

5、  馅料备齐了，就可以揉面了，面团不用等到完全发酵到位，馅饼要一边包一边烙，不用担心面团发酵起不来；调好了馅料，面团也已经发起来了，这个时候揉面就可以。

6、  面团大致揉光滑后，分成适当大小的面剂子，擀开成四周薄中间厚的面皮。

7、  馅料在包之前，放入适量的花生油、盐调匀，自己包多放馅，捏成包子放一边醒发，先包出一锅的量。

8、  电饼铛用馅饼的功能预热，默认时间是9分钟，预热到位后，在饼铛上刷薄薄的一层油。

9、  包好的包子稍微压扁一下，依次放入饼铛中，饼和饼之间留有一定的间距，合上电饼铛的盖子，继续烹饪。

10、待电饼铛工作至4分钟左右的时候，开盖给饼翻一下面。

11、 冒着热气的电饼铛，香味四处飘荡，让茴香的香味馋的口水直流。

12、待烹饪结束，打开盖子取出即可，刚出锅的馅饼表皮酥脆，不怕烫，先咬一口。

小贴士：

1、  做馅饼的面团要比做馒头的面团稍软一些，而且也不用揉的非常光滑无气孔，稍微一揉保留大气孔，做出的馅饼松软可口。

2、  茴香比较吃油，喜欢搭配大油水的肉馅，肉馅不要用纯瘦肉的，至少要三分肥七分瘦，调馅的时候花生油多放一点，吃起来也特别香。

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