过节吃一个不一样口味的菜，蕃茄炖丸子

马上过节，废话少说，做菜开始。

主料：猪肉馅（三肥七瘦）400克西红柿250克

蔬菜水：洋葱100克 胡萝卜100克 西红柿100克 芹菜100克 香叶两片

腌馅调料：洋葱末70克 黑胡椒2克 盐2克 小鸡蛋一个 面粉15克

调料：蕃茄沙司60克 洋葱末20克 黄油20克 黑胡椒3克 香叶两片 桂皮一小块 盐5克红酒15克

把做蔬菜水的所有蔬菜放入锅中，加入约1000克清水，烧开后转小火煮四十分钟左右。

肉馅放入腌馅调料，朝一个方向搅拌均匀，然后放15克面粉再搅拌匀，250克西红柿去皮切小块备用

锅中多倒油，烧至五成热左右，把肉馅挤成丸子放下去炸至表面深黄起硬壳捞出

炒锅放黄油烧化

下入洋葱末煸香，再下黑胡椒炒香

接着放西红柿炒两分钟，倒入蕃茄沙司和红酒再炒一分钟左右

倒入一千克左右的蔬菜水，放香叶和桂皮，放炸好的肉丸烧开后转小火煮一个半小时左右待汤汁浓稠就可以了

炖的时候建议用不锈钢锅或砂锅，西红柿长时间在铁锅里炖会有化学反应哈，不过问题也不大

后记

其实这也是一个简单的菜，肉最好买当天新鲜的，粘性大，再加一些鸡蛋面粉，炸完炖的时候一般不会散开，炸的时候油温不要太低，这样表面结不了硬壳就容易碎了。

蔬菜水很重要，可以带来醇厚的味道，如果您用清水，效果就不会太好了。

如果有铁桶装的蕃茄酱更好，我是手里没有了，一般地还买不到，所以才用的沙司。

记得一定要把汤汁收浓稠才好。

这个菜其实调料不多，如果没有黄油就用一般的油就可以了。