豆松元宝虾、素鹅肝滑蛋香菇盖饭、橙味香酥蛋白鸡

豆松元宝虾

食材&配料：

大虾4只、土豆1个、红薯1个、甜辣酱15克、番茄沙司10克、白醋5克、白糖20克、盐2克、胡椒粉2克、花雕酒5克

做法：

1. 将土豆、红薯分别切成细丝，冲水至水清去掉淀粉后控干水分备用
2. 大虾从腹部改刀，加入盐、胡椒粉、花雕酒腌制，将控干水分的土豆丝和红薯丝倒入5成热的油温中，炸至酥脆金黄捞出控油备用
3. 大虾入7成热的油温中炸制金黄酥脆捞出
4. 将所有的料汁融化勾芡爆油，迅速将大虾放入裹匀即可摆盘

素鹅肝滑蛋香菇盖饭

食材&配料：

素火腿、鸡蛋2个、牛奶、黄油20克、米饭1碗、香菇酱（干香菇5朵、蚝油20克、洋葱碎20克、老抽10克、生粉水10克、鸡精5克、味精5克、糖5克、盐5克）

做法：

1. 干香菇泡发，水留着备用，香菇去蒂切碎，放入炒香的洋葱里头一起煸炒出香，倒入香菇水调味熬煮几分钟，勾芡制成香菇酱
2. 将素火腿切厚片，每一面小火煎2分钟，鸡蛋放入少许的牛奶打散，用黄油小火炒成滑蛋
3. 煮好的米饭依次盖上滑蛋、素火腿，淋上香菇酱，撒上葱花即可

橙味香酥蛋白鸡

食材&配料：

蛋白鸡块200克、香橙100克、番茄沙司50克、白糖3克、盐1克、鸡粉2克

做法：

1. 将蛋白鸡块，放入六成热的油锅中，炸制金黄捞出备用
2. 将橙子切块装盘，余下的挤汁备用
3. 将锅中放入底油，下番茄汁、橙汁、白糖、鸡粉，小火烧至浓稠，下入炸好的蛋白鸡块，翻炒均匀出锅装盘点缀即可