【六七专刊—郑代文】我的拿手好戏
我的拿手好戏
福清市实验小学六年七班 郑代文
指导老师：刘鸿丹
“代文，不错不错，青出于蓝而胜于蓝，好吃唉。”“那是必须的，这对我来说小菜一碟啊！”“再吹牛，牛都给你吹飞了。”听着爸爸妈妈的赞叹声，我的心中喜滋滋的，像灌了蜜一样甜。没错，我特意为爸爸妈妈做了一道菜，这正是我的拿手好戏——糖醋里脊。
为了学好这一绝技，我可是向妈妈拜师学艺三个月呢！妈妈的厨艺可不一般，菜一端上来，不到五分钟就被全家人扫了个精光，杀了个片甲不留，就连汁水儿都不剩了。菜的花样也很多，昨天是红烧肉，今天是醋溜土豆丝，明天就变成了西红柿炒鸡蛋。但我最喜欢的还是糖醋里脊。
早晨，天刚泛起了鱼肚白，我就随着妈妈来到了菜巿场买里脊，正好买了三斤肉，不多也不少，还买了其它配料。回到家，我就准备大显身手了。
首先，我先把里脊切条，不能太大，和手指差不多宽就行，接着，再加入盐1小勺，料酒2小勺，5克的蛋清和8克的淀粉，注意要把它抓匀，使淀粉充分均匀地包裹住里脊，做出来的里脊也会更香、更好吃。接下来要做我们的秘制酱汁了，另拿一个碗加入白糖5克，白醋4小勺，再加盐1小勺，至于番茄酱，则是根据个人的喜爱来加的，把它们摇匀，酱汁也好了。
开始开火了，首先起锅，小火油炸，待油冒出气泡，就可以把里脊放进去了。瞧，里脊正在油锅中尽情遨游着，一会儿没了动静，静静地沉入油锅底下，一会儿又不知怎么了，一个劲地直往上窜，又一会儿，里脊好像什么事也没发生过一样，躺在油面上，飘浮着，享受着，身上那层金黄而又酥脆的盔甲仿佛在说：“我已经炸好了，快把我捞起来吧，我都等不及了。”我就把里脊捞了出来，可这还没完呢，接着要把油锅改成大火再复炸一遍，目的就是要让里脊外酥里嫩。我再一次把里脊倒入了油锅中，这一次，可比上一次更诱人了，它们不停地碰撞着，金黄的盔甲也“咔哧咔哧”地响着，仿佛我咬下一囗，都能满嘴留香，回味无穷。炸好里脊，就要上灵魂酱汁了。把锅中的油倒掉，加入酱汁后，迅速地搅拌着，鲜红的汁好像一朵鲜花，在锅中怒放开来。里脊和酱汁充分地混在一起，被紧紧地包裹着，鲜红的汁水好像渗进里脊的每一个缝隙里。最后再洒上一点白芝麻点缀其间，就可以好好地品尝了，这样的糖醋里脊外酥里嫩，咬上去入口即化，吃到嘴里，立即散发出了甜美的滋味，爽滑可口。用力一咬，汤汁溅射到每一个味蕾，感觉就像一层鲜嫩的汤汁抹在心上，韧劲十足，满嘴留香，回味无穷，让人垂涎三尺、赞叹不绝！
姐姐闻到香味，直冲厨房里拿碗筷，弟弟看见了，更是连餐具都没拿，急忙用手挑一个塞进嘴中，直喊“烫”，爸爸妈妈也对我竖起了大拇指。
这就是我的拿手好戏——做糖醋里脊。
编辑：刘鸿丹