史上最详腌制腊八蒜的攻略,看看你哪儿做错了

时间如梭,转眼又到岁末。明天就是腊八节了,是吃腊八粥和腌制腊八蒜的日子。今天不说腊八粥,我想跟大家聊聊腊八蒜。腊八蒜是北方的一道有名的美味,也可以说是一种小吃吧!每到腊八节的前几天,家家户户都会买好大蒜和米醋,到了腊八节这一天,喝完腊八粥,就会坐下来剥蒜,一瓣瓣洁白的蒜,一堆七零八落的蒜皮,把剥好蒜放进平时吃水果罐头时留下来的玻璃瓶里,把米醋倒进去,封好口,放在家中角落里静静等它变绿变成腊八蒜。只等除夕的饺子下锅,把腌制了二十多天的腊八蒜打开,通体翠绿,风味独特,吃着饺子就着腊八蒜,再蘸点儿口味独特的腊八醋,一年的辛劳就有了一个圆满的结束。

腊八蒜总是与饺子密不可分的,想起腊八蒜就会想到饺子,然后口水就会止不住地从舌底涌出。剥蒜腌蒜吃腊八蒜,是每个北方人的美味记忆。你是不是也涌起了满满的回忆?以前总是约定俗成地在腊八这一天进行,但现在不一样了,想吃腊八蒜了,在整个冬天,随时都会腌制上两瓶解解馋。

其实,关于腊八蒜的由来,还有一个非常有趣的小典故。因“蒜”与“算”同音,以前的商号是以送欠债人腊八蒜作为催债的暗示的。那个时候,商家总是会在腊八这一天把店里的收支算清楚,欠的债总要想办法讨回来,可是如果直接到对方家里去要账,总拉不下面子来,于是,就会泡上腊八蒜,把腊八蒜送给对方,对方自然也会心照不宣:眼下已至年底,是时候清算一下债务了。可见,那时商家为讨债务也是用心良苦的。

腊八蒜的腌制非常之简单,但同样有人做不好,其实,要腌制出完美的腊八蒜,有些细节还是要注意到的。下面我就分享给大家腊八蒜如何腌制才完美,看看你哪儿做错了。

【腊八蒜的腌制】

材料:

大蒜、米醋、玻璃瓶

做法:

1、腌制腊八蒜最好的选择是紫皮蒜,紫皮蒜腌制出来的口感更为清脆。但现在很难再买到紫皮蒜,所以用白皮蒜也是一样的做法。

2、腌制腊八蒜最好选择没有发芽的蒜,我老妈有时会把发了芽的蒜也给剥皮腌制上,事实证明它的口感会不那么脆。

3、把腊八蒜一一剥好,剥皮时不要伤到蒜,不然容易变质;蒜剥好后可洗可不洗,如果过水洗的话,一定要晾干水。

4、准备无油无水的干净的玻璃瓶,一定要无油哦!不然的话蒜会坏掉。

5、把蒜放进玻璃瓶,把米醋倒进去,要淹没蒜。

6、然后把瓶子密封好,放置室内一角静待其变绿。

7、我家室温高,冬天暖气充足,这是腌制一周的腊八蒜,已经可以食用了。

小贴士:

1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆。

2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用。

3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很容易变质。

4、腌制腊八蒜最好选择米醋,味道比用陈醋香醋之类的要好。

5、如果室内温度适中,有一周左右就可以食用了;如果急着吃,可以放暖气上,一晚上蒜就会变绿,但口味不如自然变色的腊八蒜来的好。

关于腊八蒜的营养价值:

1、腊八蒜可以解油腻去荤腥,还有助消化的作用。

2、腊八蒜可以抗氧化,经常食用可以延缓衰老。

3、腊八蒜可以诱导肝细胞脱毒酶的活性,能阻止亚硝氨致癌物的产生,从而达到预防癌症的目的。

4、经常食用腊八蒜可以解铅毒。

5、腊八蒜的杀菌能力很强,对人体内的寄生虫和病原菌都有很强的杀伤力。

6、腊八蒜还能预防流感,感冒季节要多吃。

7、普通大蒜吃多会生热,而且还有刺激性,很多人因此不能多食,但是吃腊八蒜就不会有这些顾虑了。

了解了这些,是时候去腌腊八蒜啦!或者您有什么腌制腊八蒜的经验和小窍门,欢迎留言与大家一起分享哦!

(0)

相关推荐

  • 腌腊八蒜的技巧

    在我们陕西地区,自古以来就有做腊八蒜.喝腊八粥的习俗.在腊八节前夕,家家户户都做做腊八蒜,吃腊八粥,谁也不想在过节这件事情上落后于他人.我记得在我很小的时候,每年到了腊八节时,妈妈就用会开始给家里做腊 ...

  • 计划过腊八节

    作者:何映平 <计划过腊八节> 上个月,我在市场上买了一本2021年的日历本,业余红歌合唱团唱歌及社区演出节目等事忙的也没顾上翻,直到网友微信发来"小寒都过了,注意防冷,健康身体 ...

  • 既然是腊八节,那就来聊聊和它有关的历史好了,当然还有腊八粥

    这一转眼时间就已经来到了腊八节,而俗话说得好,"过了腊八都是年",所以在这里嗨哥就给大家拜个早年好了.不过有一说一啊,既然是腊八了,那么各位朋友应该也都熬好腊八粥了吧?当然必须要注 ...

  • 过了腊八就是年(图文音画)清斋茶舍

    - 今天北京下了2021年的第一场雪.明天就是腊八节了,俗话说过了腊八就是年,瑞雪兆丰年,祝福新的一年世界和平,人人都能平平安安-- 腊八节的主角当然是腊八粥了.最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加 ...

  • 腊八蒜里的旧时光

    作者:徐俊霞 公众号:齐鲁海风(ID:haishangfeng2016) 农历腊八,俗称"腊八节",不管南国还是北乡,人们都知道腊八节煮腊八粥,却鲜有人熟知腌腊八蒜的习俗. 小时候 ...

  • 史上最全赴法机票购买攻略,找对路子少花冤枉钱!

    自2020年6月22日起,北京.上海.广州.成都.沈阳和武汉的法国签证受理中心恢复每周一和周三对外开放,计划递交签证申请的小伙伴们,可以提前通过签证中心官方网站在线预约.此外,留学生的签证和居留申请将 ...

  • 史上最全东京人气商店街攻略!没去过这八条人气商店街,等于白来东京!

    东京的观光魅力之处不仅在于拥有许多高人气的观光名胜.时尚百货.购物中心,更在于各地分布的多条与东京当地居民的日常生活.购物及饮食息息相关,聚集了许多特色小店与摊商的「商店街」. 东京现存的商店街有九成 ...

  • 史上最全、最强抢红包攻略!看完之后春节轻松发家致富

    ◆  ◆  ◆  ◆  ◆   前期准备工作:流畅的手机和网络,升级软件 正所谓工欲善其事,必先利其器,抢红包除了拼网速.手速外,最关键还是首先要有一台流畅的手机,配置并不要求很旗舰,但起码操作起来不 ...

  • 史上最全产品进院全攻略

     专栏作者/Cooper 一脸正经胡说八道的药圈人.把陈芝麻烂谷子的事儿,拿出来再晒一晒,让时间酿成一种味道! 处方药作为国家严格管控的一种特殊商品,2018年我国医药商品销售总额达2.2万亿, 其中 ...

  • 不会调节变速?这也许是史上最详细的自行车变速调节攻略了!

    传动系统是自行车中最重要的一个部分,变速套件更是占据了非常重要的地位,野兽菌觉得重要性仅次于车架.如果变速出现问题,会让很多人头疼.这期我们带大家了解下变速的事,普及一些简单的调节方法. 本篇文章分别 ...

  • 史 上 最 强 羊 肉 去 膻 攻 略!

    中餐 西餐 烘培 甜品 养生美食 厨艺技巧 美食先生 (扫一扫 ☝☝免费订阅) 羊肉一直是中国各地餐桌上的常客.无论是春夏夜晚街边香喷喷的烤羊肉,还是秋冬寒风中温暖的羊汤,都是鲜香扑鼻,令人垂涎.羊肉 ...

  • 腌制腊八蒜最详攻略,从剥蒜开始,教你快速泡出最正宗的腊八蒜,看看你哪儿做错了!

    ▼ 每年一到腊月初八,空气中的年味儿就一天浓过一天.而腊八这一天,让人馋的不光是腊八粥,还有那通体碧绿,温润如玉的腊八蒜.每年总会腌制一罐腊八蒜,看着白色的蒜头,时间沉淀,变成好看的翡翠色,年,就到了 ...

  • 史上最详!终于有人把“小产权房”讲清楚了!

    作者:中银南昌建筑工程法律服务团队,转自:法务之家:文仅供交流学习 , 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除. 导读: 本文主 ...

  • 史上最详企业法律问题实务大全(每一条都很重要!)

    作为企业法务/法律顾问和律师,处理企业常见的法律问题,已经成为了大家最常见的工作内容 在这个市场经济时代的今天 企业对内要建立完善的机制和体系,从顶层设计到股权激励,从企业各类制度到业务合规,对外不仅 ...