『中华四季养生食疗宝典』夏季养生篇四、夏至阳气旺，凉面降暑温
6月21日为夏至日，此时太阳直射北回归线，是北半球一年中自昼最长的一天。夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。大约在七月中旬到八月中旬，我国各地的气温均为最高，有些地 夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象：。夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”说明这一时节可以开始割鹿角，蝉儿开始呜叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲，苎至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳《素问·四气调神大论》曰：使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若固精秘诀，希望能对大家有用。
此法名为“金丹秘诀”，《勿药元诠》中记录原文如下：“一擦一兜，左右换手九九之功，真阳不走。戌亥二时，阴旺阳衰之候，一手兜外肾，一手擦脐下，左右换手各八十一，半月精固，久而弥佳。”歌诀中所说的意思是，一只手兜住阴囊另一只手摩擦，左右手交换各摩擦八十一回，可以使真阳不走，起到固精的作用。此法应当晚上九点至夜里一点练习，因为此时是阴气旺盛阳气衰弱的时候，此时用一只手兜住阴囊从下往上摩擦，另一只手从肚脐往下摩擦，左右手交换，分别做八十一次．半个月便可以起到固精的作用，时间长了则效果会更好。
这一方法对治疗阳痿早泄很有效果，另外，对于阴茎短小之人，也有改善之功效；一般经常摩擦后，可使阴茎变大。所以这一方法也被医学上治疗男性疾病广泛应用。这个方法简便而实用。所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。就是说，夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，如万物生长需要阳光那样，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。与此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气机通跳，皆非所宜。嵇康《养生论》对期炎夏季有其独到之见，认为夏季炎热“更宜调息静心，常如冰雪在心炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”即“心静自然凉”。
1．起居生活：调息静心，心存冰雪
夏至之后，我国大部分地区就进入盛夏了。这是一年中最难熬的暑热关，气温可高达40℃左右。俗话说“夏至一阴生”，这是说在夏至节气中尽管天气炎热，可是阴气已经开始有所生长。因为这一阴的生长，使人在此节气中便显得极其脆弱，容易患有各种疾病。所以这一节气中，合理的兼生保健韭常重要。
起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。夏季炎热，“暑易伤气”，若汗泄太过，令人头昏胸闷，心悸口渴，恶心甚至昏迷。安排室外工作和体育锻炼时，应避开烈日炽热之时，加强防护。合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可消除疲劳之感。每日温水洗澡也是值得提倡的健身措施，不仅可以洗掉汗水、污垢，使皮肤清洁凉爽消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。因为，温水冲澡时的水压及机械按摩作用，可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。另外，夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。
在炎热的夏至时节，合理的穿着打扮对身体健康也很重要。从服装的颜色上来讲，最好穿红色的衣服。因为红色可见光波长最长，可大量吸收日光中的紫外线而保护皮肤，防止皮肤老化甚至癌变。有些女性认为穿短袖衬衣时，腋毛露在外面不雅观，就用剪刀剪去，有的甚至用刀片大刮腋毛。其实，这样做是错误的，也是有损健康的。因为这样极易造成腋窝的细菌感染。金属首饰如耳环、项链、手镯等含有镍、铬，可引起接触性皮炎。
夏至后阳光变得极为强烈，有人用戴变色镜来保护眼睛，可事实上这样反而对眼睛不利。变色眼镜之所以变色，是由于这类眼镜的镜片中含有变色物质卤化银，这种物质随光线的强弱而发生变化。日光中包括紫外线、红外线和可见光，戴上变色镜后，由于可见光减弱，瞳孔长时间处于扩大状态，使紫外线进入眼睛的量成倍增加，可对眼睛造成伤害。过量紫外线照射可引起角膜水肿，失去原来的光泽和弹性，使瞳孔对光反应迟钝，视力下降；紫外线的长时间作用，还可导致晶体硬化和钙化，诱发白内障。另外，少数对紫外线过敏的人，还可能引起中心视网膜炎等眼底疾病，严重损害视力。
专家指出，45岁以上的中老年人更不宜戴变色眼镜，时间长了，易诱发青光眼。600度以上的高度近视者常戴变色眼镜可使近视程度加深。所以这些人也不宜戴变色镜。
2．食疗养生，宜食酸成
饮食调养，有夏时心火当令，心火过旺则克肺金之说(五行的观点)，故《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五昧(宜苦)的相互关系，味苦之物亦能助心气而制肺气。夏季又是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为，此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》日：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耍，急食咸以冥之，用咸补之，甘泻之”。就是说藏气好软，故以咸柔软也。从阴阳学角度看，夏月伏阴在内。饮食不可过寒，如《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜水、谅粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”心旺肾衰，嘲热内寒之意，因其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会蝴脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒，无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”，从中不难看出心、肾之间的重要关系。
夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
夏至食谱：
决明子茶
[原料]决明子200克。
[制作]将决明子炒熟后，取适量，以沸水冲泡。
[功效]消暑清热，明目止渴，降压降脂。
[禁忌]虚寒便泄者不宜饮用。
白藕雪梨汁
[原料]雪梨200克，新鲜白藕250克。
[制作]白鲜藕去节，雪梨去皮，各等量切碎，用消毒纱布将藕和梨绞榨取汁，不拘量，随时代茶饮。
[功效]清热止渴，理气开胃，和中止痛。
鲜藕柏叶汁
[原料]鲜藕300克，侧柏叶30克，白糖30克。
[制作]将鲜藕去皮，洗净，切丝，用洁净纱布绞取汁液。将侧柏叶放入锅内，加水适量，置武火烧沸，文火煎熬75分钟，停火，过滤，收取药液。将药液与藕汁液合并，加人白糖，搅均匀即成。
[功效]清热凉血，止咳生发。
杏仁麦冬饮
[原料]杏仁6克，麦冬10克。
[制作]将杏仁去尖，拣净杂质拂水中略煮，皮微皱时捞出，浸凉水中，脱去皮。将麦冬挑选干净，去杂质，洗净，与杏仁共放人锅内，加清水适量，置武火上烧沸后，转用文火煮15分钟，去渣留汁即成。
[功效]宣肺止咳，养阴生津。
乌梅汁
[原料]乌梅300克，白糖30克。
[制作]将乌梅洗净，去皮、核，用洁净纱布绞取汁液。在汁液中放入白糖、凉开水稀释，拌均匀即成。
[功效]收敛牛津，烦渴。
荷叶茯苓粥
[原料]荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
[制作]先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[功效]清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
兔肉健脾汤
[原料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
[制作]兔肉洗净与其他配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
[功效]健脾益气。
此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。
枸杞滑溜里脊片
[原料]猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各30克，1个鸡蛋的蛋清，调料适量。
[制作]将枸杞子分2份，一份加水煮，提取枸杞子浓缩汁约25毫克，另一份洗净蒸熟；猪里脊肉抽去白筋切成片。用蛋清、水淀粉、食盐拌匀浆好，投入热油中，待滑透捞出沥油；等锅内油热时放入木耳、笋片和豌豆、葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻即成。
[功效]养心安神。
长春鹌鹑蛋
[原料]鹌鹑蛋3枚，银耳3克，莲子10克，冰糖30克，百合10克。
[制作]在铁锅中加适量水煮沸，加入胀发后去掉皮和心的莲子、洗净的百合、发胀洗净的银耳，煮烂后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去壳的鹌鹑蛋即成。
[功效]养心安神。
地黄鸡
[原料]生地黄100克，母鸡1只，大枣10枚。
[制作]将母鸡宰杀洗净后，掏去内脏，剁去爪、翅尖，再洗净血水，入沸水锅内略焯一下，捞出。将生地黄洗净后，切成约0．1厘米见方的颗粒，放入鸡腹内，再将鸡与大枣都放入瓷罐内，灌入米汤，封口后，上笼用武火蒸制。蒸2～3小时，待其熟烂即可，取出后，稍加调味即成。
[功效]养阴益肾。适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。[禁忌]脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。
炝拌什锦
[原料]豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
[制作]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出沥干水分，装盘备用。炒锅烧热，人植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
[功效]生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
凉拌莴笋
[原料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[制作]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛人盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放人香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
[功效]利五脏。通经脉。
奶油冬瓜球
[原料]冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
[制作]冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒人锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜冷却球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
[功效]清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。