鸡蛋和豆腐都是我们日常生活中最常见的食材了，鸡蛋里面的营养价值比较丰富。每个家庭里所必备的营养食材就是鸡蛋了，每天早上吃一个鸡蛋，那么一天中所含的蛋白质就有了。而豆腐里面含有特殊的大豆异黄酮，女性多吃一些豆腐，可以起到美容养颜的作用呢。

而豆腐的烹饪方式有很多种，可以担当起煎、炸、蒸、炖等多种美食。不过今天呢我给大家分享的是豆腐的一种新吃法，豆腐里加2个鸡蛋，没想到味道会这么好吃。一般饭店里都会做这道菜哦，很多朋友都去饭店里吃过这道菜，看完本篇文章之后，你就学会啦。

鸡蛋豆腐的这种新做法，豆腐蓬松暄软，好吃到连汤汁都不剩。好了，话不多说。喜欢吃鸡蛋豆腐的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

——鸡蛋豆腐——

准备食材：卤水豆腐一块，鸡蛋3个，郫县豆瓣酱1勺，辣妹子辣酱，食用油，精盐，鸡精，蒜苗。

操作步骤：

1.首先准备卤水豆腐一块，然后用刀将其切成薄片，再切成小块，放入碗中备用。做鸡蛋豆腐的时候，豆腐一定要切得薄一些。选择水分比较少一些的豆腐就可以了。

2.鸡蛋三个打入碗中，然后用筷子将其搅拌均匀。搅拌成起小泡状就可以了。这样做出来的煎鸡蛋，蓬松暄软才好吃哦。

3.准备料头：蒜苗两根，将它的蒜白以及蒜叶分离，切成长段放入碗中备用。

4.搅拌好的母鸡蛋液倒在豆腐里，尽量让整个豆腐都裹满蛋液。然后放入碗中备用。鸡蛋液只要包裹住豆腐就可以了，切记不要使劲地搅动哦。

5.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至微微冒烟的时候，这时候将宽油倒出。然后在里面加入一勺的凉油。此时将包裹好的鸡蛋豆腐倒在里面。一开始不要翻动锅底。

6.等待鸡蛋液，慢慢定型的时候。这时候我们翻一下锅，煎制鸡蛋豆腐的另一面。等待鸡蛋豆腐的两面都全部煎制定等待鸡蛋豆腐的两面都全部煎至定型的时候，这时候我们可以用勺子将其炒开啦！

7.然后在里面加入半碗的开水，加入一勺的辣妹子辣酱，一勺子郫县豆瓣酱，将其翻拌均匀。然后盖上盖子大火烧开。水烧开之后在里面撒入切好的蒜苗。将其翻拌均匀就可以出锅装盘啦！

一道美味可口、开胃又解馋的鸡蛋豆腐就做好了，是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃鸡蛋豆腐的朋友一定要记得去试一试哦。

——美食小技巧——

1.做鸡蛋豆腐的时候，鸡蛋一定要记得打发至起小泡哦。这样煎出来的鸡蛋蓬松暄软，吃起来会更香一些。

2.鸡蛋豆腐一定要热锅凉油煎制，这样在煎制的时候，鸡蛋既不会粘锅，也不会糊锅。

3.做鸡蛋豆腐的时候不用加入食用盐，因为里面的郫县豆瓣酱以及辣妹子辣酱里面的精盐已经足够充足了。