肉食盛行的时代，做出这道让人喜欢的素菜真的不容易！

今天这个菜也是我平时经常吃的，西葫芦也叫北瓜，北方这边吃的比较多，除了炒菜，用来吃当馅儿也很好，不知道南方有没有，用少许虾皮和黄豆酱或者是北京干黄酱烧一下，味道非常棒，放了酱和虾皮，其它的调料就都不用放了，就很好了，这个菜严格意义上来说不算纯素了，有虾皮了，见微知著，意味着下周我要吃他娘的肉了。。。。。。。。。哼哼。。。。

看图说话：

主料：西葫芦一个

调料：黄豆酱或者干黄酱 虾皮一小把，葱蒜适量

西葫芦洗净切两半，把中间的小籽去一下，如果要特别嫩就不用去籽

西葫芦横切成半公分的厚片备用

锅放少许油烧热，下葱花爆香，下西葫芦炒一分钟后放虾皮炒几下

接着放黄豆酱，中小火把酱炒开炒均匀

放少许水大火烧开，中火烧两分钟

最后放些蒜末即可出锅

后记：

切记，不用放盐，虾皮和酱都比较咸

酱放锅里先用中小火把酱炒开，沾在菜上，不能用大火，酱还没炒开就糊了。

西葫芦有两种成熟度，适合两种人群，一个是脆爽的，就是不用烧，炒几下就可以出锅，后者是咱们今天这个做法，烧一下，比较软一些，前者适合爆炒，后者适合焖烧。

蒜末最后放能起到增添香气的作用，如果不喜欢蒜可以放葱花也成。

这是我的第一本美食书，是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱，虽然不敢说能完全教会您什么，但是我相信一定会对您有很多帮助！