猪皮冻的正确做法,先做这1步,晶莹剔透,口感筋道爽滑没腥味,比买的好多了!

猪皮冻在我们北方十分常见,尤其是过年过节请客吃饭的时候,每次我都能看到它的身影。猪皮冻在各种凉菜中,应该是出了名的。

虽然猪皮几乎是猪身上最不值钱的东西,但是猪皮冻的营养价值却不低,毕竟其中含有大量的胶原蛋白。

首先猪皮究竟是先焯水呢还是先刮油?正确的做法其实是应该先下锅焯水,焯水之后捞出来放凉,然后再刮掉油脂。这样做出来的猪皮冻,颜色才会更透亮,而且口感更清爽,不会有很大的腥味。

猪皮冻做法:

所需材料:猪皮500g、清水2000g、料酒、姜片、盐、蒜、生抽

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1、首先咱们从菜市场上买一张猪皮,一般卖猪肉的地方都有的,几块钱一斤很便宜。买回来之后我们把表面的猪毛仔细清洗干净,一定不要有猪毛。清理完之后,放到水中清洗干净。

2、下面开始焯水,把猪皮放到冷水中,加上料酒和姜片开始煮。煮至沸腾之后,继续煮几分钟,然后将其捞出来。

3、猪皮捞出来之后,开始清理表层的一些油脂。我们准备一把刀,把上面的油脂全部都刮掉,刮得干净一些,不然味道就会比较油腻。

4、刮干净之后,我们将其切成条状。接下来把猪皮放到锅中,加上清水,然后开始炖就可以了。小火慢炖2小时以上,最后5分钟的时候加上适量的盐,搅拌均匀后将猪皮连同汤汁盛出来,放到一个四方形的保鲜盒中放凉。

5、放凉后将其放入冰箱内冷藏5小时以上,这样猪皮冻就做好了。我们将其整个取出来,切成片状即可。切片之后摆入盘中,下面还可以调制一碗料汁。

6、料汁的制作很简单,只需要准备几瓣大蒜,将其切成蒜末,然后倒上适量的生抽搅拌均匀就搞定了。

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