赶海儿石头肉 先炸熟复炸脆,干香微辣,点单率极高

赶海儿石头肉
梅肉腌制入味,先炸熟复炸脆,变成“石头块” ,再撒上特制烧烤料,吃起来外酥里嫩、干香微辣,点单率极高。

制作流程: 1.猪梅肉250克改刀成大块纳盆,添地瓜淀粉30克、烧烤料20克、鸡蛋1个,沿同一方向搅打上劲,腌制30分钟。2.锅入宽油烧至五成热,下肉块小火炸至变色后捞出,油温升至七成热,将肉块、带皮大蒜30克、青红尖椒圈15克一同入锅炸制,待肉块表面金黄酥脆时捞出沥干油分。3.所有食材一并纳盆,撒白芝麻10克、麻辣花生10克、烧烤料15克颠匀,摆入盘中略作造型即可走菜。
制作烧烤料:辣椒面350克、花椒粉100克、孜然粉30克、盐25克、味精15克、白胡椒粉15克、+三香10克拌匀即成。

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