赶海儿石头肉 先炸熟复炸脆，干香微辣，点单率极高

赶海儿石头肉
梅肉腌制入味，先炸熟复炸脆，变成“石头块” ，再撒上特制烧烤料，吃起来外酥里嫩、干香微辣，点单率极高。

制作流程: 1.猪梅肉250克改刀成大块纳盆，添地瓜淀粉30克、烧烤料20克、鸡蛋1个，沿同一方向搅打上劲，腌制30分钟。2.锅入宽油烧至五成热，下肉块小火炸至变色后捞出，油温升至七成热，将肉块、带皮大蒜30克、青红尖椒圈15克一同入锅炸制，待肉块表面金黄酥脆时捞出沥干油分。3.所有食材一并纳盆，撒白芝麻10克、麻辣花生10克、烧烤料15克颠匀，摆入盘中略作造型即可走菜。
制作烧烤料:辣椒面350克、花椒粉100克、孜然粉30克、盐25克、味精15克、白胡椒粉15克、＋三香10克拌匀即成。