实拍！扶沟老家农村宴席，场面壮观！

那些年，在扶沟农村老家，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。

那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

让我们一起来回味一下……搭棚子，砌炉灶，架案板▼露天厨房这个时候，自家的厨房显然太小太小~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。

▼炉子这样的炉子是必不可少的，易搬放，导热快。

▼砖泥巴灶其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶，还有的用油桶改造。

泥巴炉有泥巴炉的好，弱弱的问一下，当年有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？▼简易“案板”由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

准备锅碗、桌椅▼大锅其实在那个年代，在扶沟农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

▼大碗那些年，很少人出去打工，基本都在家种地。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

▼八仙桌这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

▼大板凳那时候，都是坐这种大板凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

请掌勺大厨办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。做出来的味道并不比大饭店大酒楼里的差！有多少人在心心念念的想着农村桌儿上的肉片汤、各种甜汤！

所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

如今，这种乡村土厨已经渐渐减少。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

1自发来帮忙的小工那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的、近门的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。

帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。▼有人摘菜~

▼有人洗碗盘~

▼有人切菜、配菜~

▼有人烧火

▼有人盛菜、装盘

▼有人端菜“端盘的，拾馍的。都赶紧把菜往桌子上端啊，白叫切（客人）等时间长了！”

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~准备食材那时候，扶沟农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鱼、猪肉，所以主家一般都会准备很多。

▼杀猪主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后，大厨会好好加工一下~

▼起鱼记得那时候逢年过节，村儿里养鱼的就会逮鱼，然后各家各户去买，因为一般都是在村中的鱼塘养着，所以咱扶沟很多地方叫“起鱼”。遇上办大喜事，也会提前起鱼。

鱼多的时候，大家也必须一起上！

▼杀鸡、宰鸭农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！

1必备的菜很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。▼蒸菜象征蒸蒸日上~

▼全鱼代表有头有尾，年年有余~

经典美味有些佳肴如今总也找不到曾经的味道▼扣肉，因为块儿切得比一般的肉要大，记得小时候都说大肉皮，这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上，夹到软乎乎的馒头里，实在是美味。

▼肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

唉！不说了，满满的都是回忆。小编好久没吃到扶沟农村的酒席了想想都有点流口水了在咱老家坐桌，你最怀念哪道菜？请在评论区留言和大家分享一下吧！欢迎大家评论留言声明：“扶沟圈”刊载此文，是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请及时与我们联系，我们将及时更正、删除或依法处理。End