冬天怕冷的人：蘑菇羊肉煲最适合你！

蘑菇羊肉煲：蘑菇韧Q，羊肉酥烂，极鲜无比。御寒防燥从内调理。羊肉性温，营养丰富，可增加人体热量，抵御寒冷，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。鲜蘑具有提高机体免疫力作用，从而达到抵御各种疾病；还有镇咳、稀化痰液的作用。蘑菇可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，因此与富含脂肪和热量的羊肉一起食用无疑是最好的搭配。炖蘑菇羊肉煲时加点红枣、山楂和枸杞好比中药的引子有提味除膻之用。至于其它的香料最好不用，如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精之类，才能煮出原汁原味的汤汁。

主料

辅料

油适量、盐适量、枸杞20粒、山楂适量、姜1块、西红柿1个

蘑菇羊肉煲的做法

1、备好带骨的羊肉

2、羊肉的搭档：鲜蘑

3、炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜

4、羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。

5、将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。

6、枸杞冲洗一下备用。

7、飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用

8、在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。

9、稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

10、另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。注：山楂、姜可以去除膻味。

11、等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。

12、油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。用西红柿的目的是提鲜。

13、加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。

14、倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。

15、待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。

16、完成

小贴士：

1．山楂有很好地去除膻味的功效，是不能吃辣的最好选择。

2．西红柿炒出汁提鲜效果更好。

3．熬汤以本为主，不要加大量的香料，如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。火候时间达到，食材自身的鲜美就可充分释放。

4．全程用砂锅最好，如条件限制也无妨。