今日菜谱 | 补人柿子饼——清热润肺 润肠通便
秋天柿子正应季
此时的鲜柿子和吊柿饼都各有风味
今天就给您献上两道小柿饼
一个是充满了秋冬记忆的晒柿饼
另一道是蒋大厨精心设计的面点小柿饼
但您知道吗？生熟柿子功效各不同
而且柿子还有三宝您绝对猜不到！
到底都是什么呢？
柿子的禁忌又有哪些呢？
蒋应荣
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
食材
柿子、糯米粉
烹饪步骤
面点小柿饼
1
和面
熟透的柿子破皮后挖肉碾碎，加入糯米粉和成面团。
2
做面团
面团改刀后用手搓成圆球，稍微按扁，用勺子柄划出如图状态。
3
蒸制
上锅大火蒸10分钟。
晒柿饼
1
晒柿饼
1、选用硬柿子洗净，自然晾干水分后削皮。
2、用棉线固定柿蒂，并系在衣架上，注意过程中不能沾生水，否则柿饼会发霉变质
3、柿子皮一同于阳光充足处晾晒，期间适当捏软内瓤，晒干后再和柿子皮一起放入纸箱储藏。
知识点
张虹 北京中医医院主任医师
柿子有3宝
第一宝：柿蒂，有降逆下气止呃功效，比如受寒后出现打嗝不止，可服柿蒂汤止嗝见效快。
第二宝：柿叶！柿叶配上干菊具有清脑降压、平安息风作用。
第三宝：柿霜！就是柿饼外表所生的白色粉霜，甘凉清肺、生津利咽、润肺止咳，用于口疮、咽喉痛、咽干咳嗽效果佳。
吃柿子禁忌
第一：鲜柿性寒，所以脾胃虚寒、痰湿体质、外感风寒的人最好不食。
第二：不能与蟹同食，螃蟹大寒，两者同食会引起肠胃不适。
第三：最好不要空腹吃，柿子味涩，跟胃酸易形成胃结石。
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