做糖醋鱼不加醋？正确做法是什么？两分钟教你做外酥里嫩的糖醋鱼

“人间烟火味，最抚凡人心”。

“没有桌子就没有鱼”特别是在新年期间，用鱼做美味佳肴表明了。“每年都有盈余”的美好愿望，鱼肉不仅美味，而且营养价值很高。鱼富含蛋白质不饱和脂肪酸，钙，铁，硒和其他营养物质，对人体和胃部虚弱且营养丰富。鱼肉一直是大家非常喜欢的食物之一，因为它不仅蛋白质含量高，而且脂肪含量少，多吃也不会容易长胖。

入冬后要多吃鱼，学会懒人做法，用料简单营养，出锅连汤汁都不剩。冬天多吃鱼肉身体更健康哦。糖醋鱼做法简单、色泽金黄、外焦里嫩、鲜嫩无比、酸甜可口 、外焦里嫩

关于做这糖醋鱼的“鱼”。

该选什么鱼为好呢？黄河鲤鱼是佳品、体态丰满、肉质肥厚且细嫩鲜美同时富含各类营养

如果没有，也可以选择草鱼、鳜鱼或罗非鱼等。

准备食材：鲤鱼、干淀粉、番茄酱、白糖、陈醋、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜

制作过程：

1、将鱼洗净后，切花刀，每间隔两厘米切一刀，切一厘米左右的长度，但不要切断。

2、葱切段、姜切片，加适量的食盐、胡椒粉、料酒，放入切好的鲤鱼，将料汁均匀地抹到鱼身上后，再将葱姜塞到鱼肚中，腌制10分钟。

3、准备一个容器，打一颗鸡蛋，倒两勺淀粉、两勺面粉，加适量水，不要按照一个方向一直搅拌，直到搅拌均匀。

4、腌好的鱼取出，撒上一层干粉，将调好的面糊淋到鱼身上。

5、起锅烧油，油微微冒烟后，手拎鱼尾，将鱼头炸一会，再将整条鱼放入锅中炸，等到两面金黄后，捞出控油。

6、锅留底油，放葱姜蒜爆香，再加番茄酱翻炒后加一点水。

7、加适量的盐、味精、胡椒粉、白糖、和陈醋等调味品，大火烧开。

8、水开后，加适量的水淀粉勾芡，大火收汁，将其淋到鱼身上即可。

小贴士：

1、 鲤鱼炸制前要先腌制一段时间，去腥入底味；

2、给鲤鱼挂糊时，要先裹一层干淀粉吸干鱼身上的水分后再挂糊，防止炸的过程中脱浆；

3、炸鱼的时候不要直接下锅，先把鱼倒着拎起浇过热油定型后再入锅炸，花刀才会明显又美观。鱼多炸一些时间，可让鱼皮酥脆，外酥里嫩，口感好而无腥味。

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