做糖醋鱼不加醋?正确做法是什么?两分钟教你做外酥里嫩的糖醋鱼
“人间烟火味,最抚凡人心”。
“没有桌子就没有鱼”特别是在新年期间,用鱼做美味佳肴表明了。“每年都有盈余”的美好愿望,鱼肉不仅美味,而且营养价值很高。鱼富含蛋白质不饱和脂肪酸,钙,铁,硒和其他营养物质,对人体和胃部虚弱且营养丰富。鱼肉一直是大家非常喜欢的食物之一,因为它不仅蛋白质含量高,而且脂肪含量少,多吃也不会容易长胖。
入冬后要多吃鱼,学会懒人做法,用料简单营养,出锅连汤汁都不剩。冬天多吃鱼肉身体更健康哦。糖醋鱼做法简单、色泽金黄、外焦里嫩、鲜嫩无比、酸甜可口 、外焦里嫩
关于做这糖醋鱼的“鱼”。
该选什么鱼为好呢?黄河鲤鱼是佳品、体态丰满、肉质肥厚且细嫩鲜美同时富含各类营养
如果没有,也可以选择草鱼、鳜鱼或罗非鱼等。
准备食材:鲤鱼、干淀粉、番茄酱、白糖、陈醋、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜
制作过程:
1、将鱼洗净后,切花刀,每间隔两厘米切一刀,切一厘米左右的长度,但不要切断。
2、葱切段、姜切片,加适量的食盐、胡椒粉、料酒,放入切好的鲤鱼,将料汁均匀地抹到鱼身上后,再将葱姜塞到鱼肚中,腌制10分钟。
3、准备一个容器,打一颗鸡蛋,倒两勺淀粉、两勺面粉,加适量水,不要按照一个方向一直搅拌,直到搅拌均匀。
4、腌好的鱼取出,撒上一层干粉,将调好的面糊淋到鱼身上。
5、起锅烧油,油微微冒烟后,手拎鱼尾,将鱼头炸一会,再将整条鱼放入锅中炸,等到两面金黄后,捞出控油。
6、锅留底油,放葱姜蒜爆香,再加番茄酱翻炒后加一点水。
7、加适量的盐、味精、胡椒粉、白糖、和陈醋等调味品,大火烧开。
8、水开后,加适量的水淀粉勾芡,大火收汁,将其淋到鱼身上即可。
小贴士:
1、 鲤鱼炸制前要先腌制一段时间,去腥入底味;
2、给鲤鱼挂糊时,要先裹一层干淀粉吸干鱼身上的水分后再挂糊,防止炸的过程中脱浆;
3、炸鱼的时候不要直接下锅,先把鱼倒着拎起浇过热油定型后再入锅炸,花刀才会明显又美观。鱼多炸一些时间,可让鱼皮酥脆,外酥里嫩,口感好而无腥味。
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