头伏的饺子和猪蹄

乐同学一回来，说要吃猪蹄，昨晚就跟肉店老板周师傅说好给留猪蹄子。

今早过去，周师傅已经把猪蹄上的毛给烧干净，只等我去看一下就给剁成小块，我拿回家只需要洗干净就可以下锅了。

周师傅的生意非常好，我家在他店里买肉大概有七八年了。

从乐初一才开始正式做饭，买肉时不知道买哪种肉好，别的店生意很好，咨询一下人家带理不理。到周师傅这里，他特别耐心，再忙他都会问，你是要红烧还是炖汤，然后麻利地给割后臀或是其他部位的肉，每次做来都很好吃。

时间长了就发现，他店里的肉卖的特别快，去晚了别的店肉还很多，他都要打烊了。过去买了扶贫鸡，去市场宰杀后，店家不给剁，说山里鸡骨头太硬，他们的刀不行，拿到周师傅那去，他总是很爽快地给剁好，从不收钱。他的生意非常好，和他的为人处事有很大关系，和气生财，此言不虚。

扯远了，继续说红烧猪蹄子。

回家把猪蹄子用清水浸泡，冲洗干净后，放到电压力锅里定时炖十五分钟。时间不能太长，因为后边还要加工红烧，怕炖烂了。

十五分钟后，把炖的半生的猪蹄捞出来放在一边，锅里加油，油温后放入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄，加料酒翻炒，等上色均匀后加水煮，水中加入草果、大香、花椒、生姜片，陆续再加入蚝油、生抽，少许老抽，盖上锅盖中火慢炖，快好时加入青豆，最后收汁出锅，颜色好看，味道鲜美。

今天很惊喜，出锅后随便放在案板上拍照，没用美颜滤镜，发现照片和原物高度一致，无色差，卖相十分诱人。

W先生又做了个蒜末炒苋菜、肉丝炒丝瓜，上桌后红的苋菜、绿的丝瓜，糖色的猪蹄，让人食欲大开。W先生说，以前不爱吃猪蹄，今天没想到这么香。

三个人大快朵颐，苋菜、丝瓜光盘，一大碗猪蹄所剩无几。

发了朋友圈，得到朋友们的肯定和鼓励，都说第一次做红烧猪蹄完胜，想必这完全可以是乐同学出门后想念的妈妈做饭的味道。

看到朋友圈都在包饺子，原来今天是头伏，头伏的饺子二伏面，我也歪打正着，买了肉和饺子皮，想着乐好久没吃饺子了，周末有时间包点，也可以冷冻一些，没时间做饭时可以下饺子吃。

本想包大葱饺子，看到嫩绿的青菜十分喜人，就放了青菜和黄瓜。我经常这样突发奇想，只要不违和，把想吃的菜都放进去，一般都很好吃。

绞肉机十分给力，一会功夫馅就绞好了，先加入香油锁住水份，再加入一颗鸡蛋，这样馅调好后松软不柴，加蚝油生抽姜粒调料，一个方向搅拌，拌匀后就可以包了。煮了小青柑普洱，喝会茶，我在餐桌炒包饺子，乐同学在客厅锻炼，边聊边包，一会功夫就包完了。

可惜W先生有事出去了，我包的饺子没他包的好看，不过味道相当不错呢，有肉香，还有青菜、黄瓜的清香。晚饭煮的饺子，母子俩边吃边聊，说不完的话，时而大笑，时而凝重，细诉生活中点点滴滴。

九点，突然雷声大作，大雨倾盆，家里感觉很热。十几分钟后，雨稍小，乐同学打伞出去走了一圈，我也出去吹吹风，感受如水的凉爽舒适。

一周尽，新周将会到来。用心感受平凡的生活，每一天，都是美好的。