脆皮鸡肉肠的做法

没有添加淀粉的鸡肉肠味道鲜美,肉质鲜嫩细腻,纯鸡肉制作的鸡肉肠吃起来没有淀粉感觉,喜欢吃鸡肉肠的人士对烧烤的鸡肉肠更加情有独钟,烧烤出来的香味和肉质的饱满香嫩让吃货们更是欲罢不能,事实上那种烧烤味的鸡肉肠我们自己在家也可以制作,比起在外面吃的鸡肉肠更加干净卫生,今天给大家介绍一种鸡肉肠的制作方法,脆皮鸡肉肠.

材料:鸡肉,生姜,蒜头,五香粉,淀粉,肠衣,

步骤:1.将鸡肉洗净切成块状放到绞肉机进行搅拌打成鸡肉泥,放在菜板上用刀背进行敲打20分钟使得鸡肉泥更有韧性.

2.洗净生姜和蒜头,生姜去皮切片,蒜头切块进行搅拌成汁.

3.把做好的姜汁和蒜汁跟五香粉一起放入鸡肉泥中继续搅拌均匀15分钟左右.

4.再把淀粉加入搅拌好的鸡肉泥继续搅拌均匀5分钟即可.

5.最后把搅拌好的鸡肉泥灌入肠衣中,不要灌太慢,留一些空气,最后根据自己的喜欢的鸡肉肠长度用绳子扎紧,牙签往肠衣扎几个孔防止爆开,把扎好的鸡肉肠放在室内悬挂起来静置至肠衣收缩起来就可以下锅蒸煮10分钟左右.捞起来放到冰水里让肠衣迅速收缩,这样脆皮鸡肉肠就做好了.

自己制作的脆皮鸡肉肠卫生安全放心,在选肉类可以优先选择鸡肉,鸡肉高蛋白,低脂肪,搅拌过程中朝着同一个方向进行搅拌上劲,搅拌时间越长,鸡肉泥更入味,更细腻,在把鸡肉泥灌入肠衣中要留些空间,防止在蒸煮的过程中爆裂,要记得往肠衣扎几个孔,小火煮开防爆,把煮好的鸡肉肠迅速放入冰水中是脆皮鸡肉肠关键一步,这样做出来的鸡肉肠才会脆皮好吃.