一盘名称不好听的维扬菜------炒鱿鱼

哈哈哈,为什么说这菜不好听呢,一般职工被辞退叫炒鱿鱼。但这是菜名。就好象另一款菜,让人听起来就十分优雅,河蚌烧咸肉,你猜叫什么?叫春风得意,这名字都好听。

我今天介绍的这道菜的特点是:鲜嫩,味美,微辣,清香。

主料:鲜鱿鱼只

配料:盐、油、辣椒酱、生抽、料酒、糖适量、葱姜适量

做法:

第一步,将鱿鱼洗干净,去头,去除表面一层膜子,打花刀,切成鱿鱼卷。

第二步,锅中注入清水,放点料酒放几片姜,烧开后将鱿鱼快速焯一下,焯的时间不要长,变色即可捞起。

第三步,炒锅内倒入适量油,烧热后,放入辣椒酱、水、盐、白糖、生抽、鸡粉、翻炒均匀。

第四步,放入焯好的鱿鱼,大火煸炒。待酱都全部粘到鱿鱼卷上,撒上葱花出锅装盘。

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