秋天多吃这主食,不加一滴水,一拌一蒸,蓬松香甜,孩子抢着吃

发糕是一款传统的、大众化的主食美食,南北方地区都比较流行,南方多以米为主要材料,而北方则是以面粉为主要材料,虽然主料有所不同,但是两者都有一个共同的特点就是口感暄软,柔软蓬松,易消化,老人和孩子都可以食用。

在北方地区发糕的种类也很多,如红枣发糕、玉米发糕、紫薯发糕、红糖发糕、南瓜发糕等等,霜降一过,气温迅速地下降,主食成为了身体能量来源不可或缺的食物。

发糕的口感非常的独特,柔软蓬松,用手按压跟海绵似的,迅速又弹起来了,同为主食,很多人觉得发糕的制作肯定比馒头、花卷、烙饼等主食制作起来麻烦,但是恰恰相反,发糕比它们做起来更简单,只要拌一拌面糊,不沾手不和面,就能做出美味的发糕来。

秋末时,南瓜基本上已经都上市,这个时候的南瓜最软糯面甜,而且秋季养生要养胃,多吃南瓜对胃有很好的作用,南瓜同小米一样,都是黄色,中医讲:“黄色入脾胃”,所以南瓜是很好的养胃佳品,但是好吃也要适量吃,如果有肠胃疾病的人,要注意吃的量,吃过多会造成胃酸等不适的状况。

南瓜除了熬粥,多是蒸着吃,因为它口感发甜,所以不太适合炒着吃,所以多用来直接蒸熟吃,或者做成相关的甜点或者面食来吃。今天来分享一道非常简单的南瓜吃法----南瓜发糕。

不用和面不用沾手,用筷子拌一拌面糊,发酵一下,然后蒸熟吃就可以了,可以作为主食,也可以作为加餐糕点,柔软香甜,口感比蛋糕或者面包一点也不差。

话不多说,来看一下这道非常简单的南瓜发糕的做法吧。

【主料】:面粉250克、南瓜1块

【辅料】:鸡蛋1个、酵母粉2克、泡打粉1克、小苏打1克、白砂糖30克、灰枣适量

——【开始制作】——

①、准备好食材,将南瓜挖去瓜瓤,削去外皮,切成薄片装在盘子中,上锅蒸烂。蒸好后用料理机将南瓜打成细腻的南瓜泥,等南瓜泥晾凉至40度左右,将2克的酵母粉倒入南瓜泥中,搅拌均匀,静置5分钟。——(如果没有料理机,也可以用勺子捣碎。一定要等南瓜泥晾凉后再加入酵母粉,温度过高,酵母会失去活性。)

②、将面粉倒入盆中,加入30克的白砂糖、鸡蛋1个、小苏打1克、泡打粉1克等,然后再倒入南瓜泥,顺着一个方向一直搅拌,搅拌成较稠的面糊,取一个蛋糕模具,在模具内抹一层油,方便脱模,将拌好的面糊倒入模具中,震几下,然后再将红枣放在面糊上,放入蒸锅中醒发至8分满。——(如果没有蛋糕模具,可以使用碗或者小盆子都可以,倒入面糊前刷上一层薄薄的油,方便脱模。如果不喜欢甜口的,可以不用添加白砂糖。)

③、面糊发好以后,然后开火蒸25分钟就可以了。蒸好后的发糕先不要着急取出来,用余温焖5分钟后,再取出来晾一下,然后慢慢地脱模就可以了。——(蒸的时候可以在面糊上盖一个盘子,防止水滴滴进去。发糕蒸的时候建议冷水上锅开水蒸,蒸的时候要按照上汽后的时间计算。)

这样一款柔软香甜的南瓜发糕就制成了,用手按压一下,迅速就能弹起来,弹性很大,也很柔软,不仅色泽金黄,而且营养好吃,可以作为主食,也可以作为加餐,吃起来比面包还柔软,对于肠胃不好的老人和孩子都很适合。

今天分享的这道南瓜发糕主要是使用面粉、南瓜制作成的,为了让口感更细腻,南瓜蒸熟后用料理机打成了南瓜泥,蒸出来的发糕口感更细腻。南瓜含有丰富的维生素、果胶等营养素,果胶不仅可以保护胃黏膜,还有吸附性,能清除体内的有害物质。

①、想要口感更细腻软嫩,可以将普通面粉改成低筋面粉。

②、想要更蓬松柔软,建议加一点泡打粉,选择无铝泡打粉就可以,如果实在不喜欢也可以不用加,这样蒸出来口感会微微发硬。

③、发糕整好后,不要着急打开盖子,先焖上5分钟,再打开盖子取出脱模,这一步很关键,这是发糕不塌陷的关键一步。

主食种类很多,如馒头、花卷、烙饼等,发糕是一种不常吃的主食,很多人总以为它的制作很复杂,其实它是最简单的一种主食,只需要拌一拌面糊,蒸一蒸就可以享用了,柔软又香甜,营养又好吃。可以作为早餐,也可以直接吃,喜欢的朋友可以试一试。

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